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Osso bucco de dinde du dimanche

Image 501Préparation : 15 min / Cuisson : 1 heure

Votre marché pour 6 personnes : 1,5 kg d’osso bucco de dinde (soit en barquette Douce France
soit demandez à votre volailler) ; 2 oignons ; un petit morceau de céleri branche ; 2 cuil. à soupe d’huile d’olive ; 40 g de beurre ; 2 cuil. à soupe de farine ; 2 verres de vin
rouge ; 2 verres de bouillon de volaille dilué à partir d’un bouillon cube ; 1 boîte de 500 g tomates pelées au jus (ou fraîches type pendelotes) ; 1 bouquet garni (romarin, laurier,
thym) ; sel et poivre.

On y va : pelez et hachez l’oignon. Emincez le céleri branche. Dans une sauteuse faites chauffer l’huile et le beurre et faites y revenir les morceaux de dinde. Ajoutez les oignons et le céleri. Saupoudrez de farine et remuer afin que cela n’attache pas. Versez le vin et le bouillon. Assaisonnez et faites cuire à couvert et à feu doux pendant 40 minutes. Remuez de temps en temps. Ajoutez alors les tomates, poursuivez la cuisson pour 15 minutes et rectifiez l’assaisonnement. Servez chaud, idéalement avec des pâtes fraîches (des tagliatelles).

Un bon conseil : vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de miel en fin de cuisson pour une version plus sucrée.

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Juris food Le prochain déjeuner Juris food aura donc lieu le lundi 4 octobre et accueillera Aïcha Sif, adjointe au maire de Marseille en charge de lʼalimentation durable, de lʼagriculture urbaine, des terres agricoles, des relais nature et des fermes pédagogiques. Sébastien Barles, adjoint au maire en charge de la transition écologique, de la lutte et de l'adaptation au bouleversement climatique et de l’assemblée citoyenne du futur comptera également parmi les invités. Ils expliqueront préalablement au repas les politiques de la ville de Marseille en matière d'alimentation durable et de transition écologique. Pour des questions d'organisation, inscription obligatoire jusqu'au 29 septembre. Le déjeuner sera servi au New Hôtel of Marseille (bd Charles-Livon, 7e, parking du Pharo).Paf : 29 € par personne, payable sur place par CB ou espèces (passe sanitaire obligatoire). Infos au 06 18 03 60 95.

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