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Pan bagnat rillettes, lard grillé et légumes au gril

 

Pan Bagnat rillettes, lard grille et legumes grilVotre marché pour 4 personnes : 4 pan bagnat ; 4 tranches de lard ; 1 courgette ; 1 tomate ; 20 cl d’huile d’olive ; vinaigre balsamique et un peu de thym ; un pot de rillettes.

On y va : coupez les légumes en tranches d’un demi centimètre dans la longueur. Mettez les légumes à marronner dans l’huile d’olive et le thym pendant une heure. Faites griller les tranches de lard de chaque côté et les légumes sur le gril bien chaud. Ouvrez les pains en deux parts égales. Tartinez chaque pain avec des rillettes. Ajoutez la tranche de lard et les légumes grillés et quelques gouttes de vinaigre balsamique. Refermez le pain bagnat.

Crédit recette : Infocharcuteries

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Vite lu

Sébastien Sanjou au château Mentone. Le chef varois rejoint pour l’été le domaine viticole de Mentone et y ouvre « la Table de Mentone ». Dès les beaux jours arrivés, la table est dressée en extérieur, face au vignoble et aux forêts qui le bordent. La ferme-auberge promet de conjuguer convivialité et partage avec des menus d’esprit provençal composés avec les légumes et herbes fraîches du potager, les fruits des vergers, olives de l’oliveraie du domaine et les œufs du poulailler.
Viandes et volailles, fromages et charcuteries sont, eux, issus de producteurs locaux. Les vins de la propriété, classés Côtes de Provence bio, accompagnent les menus. En mai et juin, ouverture du mercredi au dimanche au déjeuner et du mercredi au samedi au dîner.
Château Mentone, 401, chemin de Mentone,
83510 Saint-Antonin du Var ; infos au 04 94 04 42 00.