Marseille

► Soirée raclette à Notre-Dame-de-la-Garde Pour contribuer au financement des gros travaux d’entretien de la basilique, le père Espinosa, recteur du sanctuaire, et l’équipe qui gère le Restaurant, ont eu l’idée d’organiser des dîners dont l’intégralité des bénéfices est reversée à l’entretien du site. Chaque soirée débute à 19h par une visite privée de la crypte et de la basilique suivie, à 20 heures, d’un apéritif, puis du dîner (50 € par personne). Pour répondre aux morsures du froid hivernal, une soirée raclette est organisée le jeudi 7 mars en partenariat avec la fromagerie La Meulerie. Le dîner fondant et délicieusement parfumé sera servi sur une seule et longue table unique. Bonne humeur garantie.
• Pour la soirée raclette du 7 mars, s’inscrire ici.

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Solidarité

► Dîners Sans Fourchette Le concept des dîners Sans Fourchette a été développé au profit des personnes victimes de troubles de la mémoire, des victimes d’Alzheimer, de sclérose en plaques ou de Parkinson. Dans l’évolution de leur pathologie, beaucoup de malades ne parviennent plus à se servir de leurs couverts et en viennent au geste premier, celui qui consiste à pincer l’aliment entre le pouce et l’index pour le porter à la bouche. Les malades ont aussi le droit de se régaler, d’aller au restaurant, de sortir, de rencontrer l’autre et de partager leur joie ; avec ces dîners, c’est le restaurant qui doit s’adapter à eux. Participer aux Dîners Sans Fourchette c’est contribuer à faire vivre l’association Mémoire et Santé qui les organise… pour sortir de l’isolement.
• À Paris le mercredi 28 février école de Paris des métiers de la table et le 6 mars ; à Toulon au lycée Anne-Sophie Pic le mercredi 13 mars : à Marseille le mardi 19 mars au lycée hôtelier J.-P.-Passédat ; à Sisteron le jeudi 21 mars à l’école hôtelière et le mercredi 3 avril à Marseille au restaurant Le République.

Mes recettes

Salade tiède de lentilles au saumon, vinaigrette de yaourt

 

Préparation : 20 min / Cuisson : 35 min

Votre marché pour 4 personnes : 1 oignon ; 1 carotte ; 15 g de beurre demi-sel ; 160 g de lentilles ; 1 bouquet garni ; 4 tranches de saumon fumé ; 4 tomates cerises ; sel. Pour la vinaigrette de yaourt : 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique ; 1 yaourt nature ; 4 cuil. à soupe du jus de cuisson des lentilles ; sel et poivre du moulin.

Recette Alexandra BeauvaisOn y va : éplucher, laver et ciseler l’oignon. Peler et laver la carotte. La tailler en petits dés. Dans un faitout, faire fondre le beurre, y déposer l’oignon et la carotte. Faire suer 2 à 3 minutes puis ajouter les lentilles et le bouquet garni. Verser de l’eau (correspondant à 3 fois le volume des lentilles), cuire jusqu’à ce que les lentilles soient tendres (saler à mi-cuisson). Egoutter (réserver 4 cuil. à soupe du jus de cuisson des lentilles). Pour la vinaigrette de yaourt : mélanger le vinaigre balsamique, le sel, le poivre. Détendre avec le yaourt et le jus de cuisson des lentilles. Mélanger et vérifier l’assaisonnement. Verser la vinaigrette sur les lentilles, mélanger. Découper le saumon en lanières et les déposer sur les lentilles. Laver et tailler en quartiers les tomates cerises. Dresser la salade tiède de lentilles sur une assiette chaude, décorer de tomates cerises.

Photo © F. Hamel

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