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Salade tiède de lentilles au saumon, vinaigrette de yaourt

 

Préparation : 20 min / Cuisson : 35 min

Votre marché pour 4 personnes : 1 oignon ; 1 carotte ; 15 g de beurre demi-sel ; 160 g de lentilles ; 1 bouquet garni ; 4 tranches de saumon fumé ; 4 tomates cerises ; sel. Pour la vinaigrette de yaourt : 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique ; 1 yaourt nature ; 4 cuil. à soupe du jus de cuisson des lentilles ; sel et poivre du moulin.

Recette Alexandra BeauvaisOn y va : éplucher, laver et ciseler l’oignon. Peler et laver la carotte. La tailler en petits dés. Dans un faitout, faire fondre le beurre, y déposer l’oignon et la carotte. Faire suer 2 à 3 minutes puis ajouter les lentilles et le bouquet garni. Verser de l’eau (correspondant à 3 fois le volume des lentilles), cuire jusqu’à ce que les lentilles soient tendres (saler à mi-cuisson). Egoutter (réserver 4 cuil. à soupe du jus de cuisson des lentilles). Pour la vinaigrette de yaourt : mélanger le vinaigre balsamique, le sel, le poivre. Détendre avec le yaourt et le jus de cuisson des lentilles. Mélanger et vérifier l’assaisonnement. Verser la vinaigrette sur les lentilles, mélanger. Découper le saumon en lanières et les déposer sur les lentilles. Laver et tailler en quartiers les tomates cerises. Dresser la salade tiède de lentilles sur une assiette chaude, décorer de tomates cerises.

Photo © F. Hamel

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Vite lu

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Château Mentone, 401, chemin de Mentone, 83510 Saint-Antonin du Var ; infos au 04 94 04 42 00.