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Salade de pâtes aux tomates cerise et jeunes pousses d’épinard

tomates cerisePréparation : 10 min / Cuisson : 20 min

Votre marché pour 4 personnes : 350 g de pâtes (pour cette recette, on a opté pour les Coudes Rayés aux œufs frais Lustucru) ; 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ; 2 gousses d’ail ; 200 g de tomates cerise (on en gardera quelques unes pour le décor) ; 1 oignon rouge finement émincé ; 100 g de pousses d’épinard et quelques feuilles de basilic ; 30 g de noix coupées en petits morceaux ; du sel et du poivre.

On y va : dégermer délicatement les deux gousses d’ail. Faire ensuite chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir l’ail haché, les tomates coupées en deux et l’oignon en remuant, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Pendant ce temps, plonger les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée et maintenir l’ébullition pendant 10 minutes. Les égoutter. Verser les pâtes sur la préparation dans la poêle. Baisser le feu et remuer délicatement pendant 2 minutes pour bien assaisonner les pâtes. Hors du feu ajouter le reste de l’huile, les épinards, le basilic et les noix. Verser le tout dans un grand saladier et décorer avec quelques tomates cerise mises de côté auparavant. Servir chaud.

Photo Patricia Kettenhofen

 

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En bref

XXIXe fête de la Truffe à Aups Dimanche 23 janvier, ce village du haut-Var organise sa 29e fête de la truffe. Pour cette journée dédiée à la tuber melanosporum, un marché aux truffes
fraîches, des animations folkloriques et une vente aux enchères des plus beaux specimens seront organisés.
A cette occasion, Sebastian Gaillard,  chef du restaurant La Truffe, proposera un menu unique en 5 services (80 € flûte de champagne comprise). En parallèle, sur la place du village, le chef et son fils régaleront les visiteurs d’une street-food pleinement aupsoise : le Aups-Dog (fameux hot-dog à la truffe imaginé par Sébastian Gaillard, 10 € avec des frites), et le Truffe-Burger (15 € avec des frites) régaleront les adeptes de street-food.  En collab’ avec « les Fondus de fromages », le chef et ses amis ont imaginé des plats à emporter,  gourmands et roboratifs où la truffe est toujours reine !
• Restaurant la Truffe, 10, rue Maréchal Foch, 836930 Aups. Infos et résas au 04 94 67 02 41.