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Pavé de saumon écossais rôti au curcuma et lait de coco

 

IB_S_CONTENT_DESCRIPTIONWRITER =Préparation : 20 min / Cuisson : 25 min

Votre marché pour 4 personnes : 4 pavés de saumon écossais Label Rouge de 160 g sans peau ; 1 oignon ; 2 gousses d’ail ; 1 cuillerée à café de curcuma ; 10 cl de lait de coco ; 10 cl de fumet de poisson ; 2 branches de coriandre fraîche ; 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive.

On y va : Epluchez et hachez l’oignon et les gousses d’ail. Faites-les revenir sur feu doux 3 mn dans une casserole dans 2 cuillerées d’huile d’olive. Ajoutez le curcuma, laissez cuire 30 secondes puis ajoutez le lait de coco et le fumet de poisson. Salez, poivrez, laissez cuire 15 mn sur feu moyen puis mixez la sauce avec un mixer à bras. Ajoutez la coriandre hachée, gardez la sauce au chaud sans la faire bouillir. Faites cuire les pavés de saumon 3 à 4 min de chaque coté dans une poêle dans l’huile d’olive. Servez les pavés de saumon avec la sauce au curcuma, accompagnez de boulgour mélangé avec des morceaux de poivrons.

Photo saumon écossais Label Rouge

 

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Vite lu

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Château Mentone, 401, chemin de Mentone, 83510 Saint-Antonin du Var ; infos au 04 94 04 42 00.