Mes recettes

Quelques petites côtelettes d’agneau panées à la vierge

petites côtelettes d'agneau Préparation : 30 min / Cuisson : 15 min petites cotelettes d’agneau

Votre marché pour 4 personnes : 8 côtes d’agneau découvertes (demandez à votre boucher) ; 1 œuf ; 2 tomates ; 1 bouquet de basilic frais ; 4 échalotes ; 3 cuillères à soupe de chapelure ; 1 cuillère à soupe de farine ; 5 cl d’huile d’olive ; 2 cuillères à soupe d’huile ; sel et poivre du moulin.

On y va : plongez les tomates 30 secondes dans l’eau bouillante, rafraîchissez-les sous l’eau froide. Retirez la peau, coupez-les en deux, épépinez-les, puis coupez-les en petits cubes. Mélangez-les dans un bol avec les échalotes émincées, la moitié du basilic haché, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélangez le reste du basilic haché avec la chapelure. Assaisonnez les côtes d’agneau, puis panez-les en les passant dans la farine, l’œuf battu, puis la chapelure au basilic. Poêlez les petites côtelettes d’agneau 2 à 4 min de chaque côté dans l’huile sur feu moyen. Servez les petites côtelettes d’agneau panées avec la sauce vierge et une salade d’herbes.

Bonus : sinon, on vous propose une recette de côtelettes au jambon cru et à la sauge tout à fait épatante

Ajoute un commentaire

Ecris ici pour poster ton commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Abonne-toi à la newsletter

Marseille

Farinette c’est fini. Quatorze mois plus tard, la boulangerie de Manon et Etienne Geney tire le rideau. « Nous avons vécu une année compliquée et la hausse globale des coûts, énergie et matières confondues, a fragilisé notre modèle économique, explique Etienne Geney. Nous n’avons pas voulu fragiliser la Maison Geney voisine et on a pensé qu’il valait mieux tout arrêter ». En dépit de cette annonce, l’équipe vient de terminer une série de tournages pour la « Meilleure boulangerie de France » (M6) et le couple Geney enfonce le clou : – On y a mis tout notre cœur, on n’a proposé que du bon pain, on a fait de gros progrès et on ne retire que du bien de cette expérience ». Toujours propriétaires du nom Farinette qu’ils ont déposé, les Geney attendent que « le temps passe » et promet : « On reviendra mais on ne sait pas quand ». Fermeture le 4 février 2023.

Marrou à Saint-Barnabé. Porté par le succès de ses implantations au Prado, à Castellane et à l’opéra, Marrou ouvre un espace traiteur-pâtisserie à l’entrée de la galerie Saint-Barnabé Village (95, rue Montaigne, 12e). Il sera possible de déjeuner sur place et de profiter du salon de thé à toute heure de la journée. Une terrasse et des places en salle sont annoncées. Les Marseillais de boboboom (présents déjà à Paris, les Emirats, Londres, la Savoie , Rio et New York) signeront la déco et le style de l’enseigne.

 

Ramatuelle

Raclette à Pampelonne. Fondée par la famille Manificat dans les années 70, L’Orangerie compte parmi les historiques de la plage de Pampelonne. Ce restaurant de plage est l’un des seuls de la baie à accueillir ses clients toute l’année, 7 jours sur 7. Pour cet hiver, le chef Daniele Negrini a eu l’idée de proposer une raclette… original face à la mer ! Côté tarif, ça reste raisonnable : 35 € par personne, pour deux convives minimum.
L’Orangerie,
962, chemin des Tamaris, 83350 Ramatuelle ; infos au 04 94 79 84 74.

 

Suis-nous sur les réseaux