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Quelques petites côtelettes d’agneau panées à la vierge

petites côtelettes d'agneau Préparation : 30 min / Cuisson : 15 min petites cotelettes d’agneau

Votre marché pour 4 personnes : 8 côtes d’agneau découvertes (demandez à votre boucher) ; 1 œuf ; 2 tomates ; 1 bouquet de basilic frais ; 4 échalotes ; 3 cuillères à soupe de chapelure ; 1 cuillère à soupe de farine ; 5 cl d’huile d’olive ; 2 cuillères à soupe d’huile ; sel et poivre du moulin.

On y va : plongez les tomates 30 secondes dans l’eau bouillante, rafraîchissez-les sous l’eau froide. Retirez la peau, coupez-les en deux, épépinez-les, puis coupez-les en petits cubes. Mélangez-les dans un bol avec les échalotes émincées, la moitié du basilic haché, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélangez le reste du basilic haché avec la chapelure. Assaisonnez les côtes d’agneau, puis panez-les en les passant dans la farine, l’œuf battu, puis la chapelure au basilic. Poêlez les petites côtelettes d’agneau 2 à 4 min de chaque côté dans l’huile sur feu moyen. Servez les petites côtelettes d’agneau panées avec la sauce vierge et une salade d’herbes.

Bonus : sinon, on vous propose une recette de côtelettes au jambon cru et à la sauge tout à fait épatante

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Juris food Le prochain déjeuner Juris food aura donc lieu le lundi 4 octobre et accueillera Aïcha Sif, adjointe au maire de Marseille en charge de lʼalimentation durable, de lʼagriculture urbaine, des terres agricoles, des relais nature et des fermes pédagogiques. Sébastien Barles, adjoint au maire en charge de la transition écologique, de la lutte et de l'adaptation au bouleversement climatique et de l’assemblée citoyenne du futur comptera également parmi les invités. Ils expliqueront préalablement au repas les politiques de la ville de Marseille en matière d'alimentation durable et de transition écologique. Pour des questions d'organisation, inscription obligatoire jusqu'au 29 septembre. Le déjeuner sera servi au New Hôtel of Marseille (bd Charles-Livon, 7e, parking du Pharo).Paf : 29 € par personne, payable sur place par CB ou espèces (passe sanitaire obligatoire). Infos au 06 18 03 60 95.

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