► Le Monte-Carlo Beach dévoile sa nouvelle saison.- Avant d’être un hôtel en 1929, le Monte-Carlo Beach fut d’abord un club qui, au fil des années, s’est imposé comme un véritable symbole de l’art de vivre azuréen. Bronzer, flâner, nager… Ici se cultive le plaisir du sport : participer à un tournoi de padel, ou à la compétition de natation annuelle. La grande nouveauté de la saison 2026 est sans conteste La Vigie Zanoni Monte-Carlo, au bout de la presqu’île du Monte-Carlo Beach. C’est ici que le chef italien Simone Zanoni pose ses valises cet été pour proposer une cuisine italienne solaire et gourmande, élaborée à partir de produits frais et de saison.
Préparation : 30 min / Cuisson : 15 min petites cotelettes d’agneau
Votre marché pour 4 personnes : 8 côtes d’agneau découvertes (demandez à votre boucher) ; 1 œuf ; 2 tomates ; 1 bouquet de basilic frais ; 4 échalotes ; 3 cuillères à soupe de chapelure ; 1 cuillère à soupe de farine ; 5 cl d’huile d’olive ; 2 cuillères à soupe d’huile ; sel et poivre du moulin.
On y va : plongez les tomates 30 secondes dans l’eau bouillante, rafraîchissez-les sous l’eau froide. Retirez la peau, coupez-les en deux, épépinez-les, puis coupez-les en petits cubes. Mélangez-les dans un bol avec les échalotes émincées, la moitié du basilic haché, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélangez le reste du basilic haché avec la chapelure. Assaisonnez les côtes d’agneau, puis panez-les en les passant dans la farine, l’œuf battu, puis la chapelure au basilic. Poêlez les petites côtelettes d’agneau 2 à 4 min de chaque côté dans l’huile sur feu moyen. Servez les petites côtelettes d’agneau panées avec la sauce vierge et une salade d’herbes.
Bonus : sinon, on vous propose une recette de côtelettes au jambon cru et à la sauge tout à fait épatante
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