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Quelques pitas à la viande d’agneau

pitas Préparation : 30 min / Cuisson : 1 heure pitas

Votre marché pour 4 personnes : une demi épaule d’agneau désossée ; 100 g de salade ; 2 bouquets de coriandre ; 4 pains pita ; 2 yaourts nature ; 1 cuillère à soupe de cumin en poudre ; 1 cuillère à soupe de curry ; 4 cuillères à soupe d’huile d’olive ; sel et poivre du moulin.

On y va : préchauffer le four à 180° C (thermostat 6). Etaler l’épaule d’agneau dans un plat, la saler, la poivrer, la saupoudrer de cumin, l’arroser de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et la cuire 1 heure au four. Pendant ce temps, laver la salade, l’essorer et l’émincer. Laver la coriandre et la hacher grossièrement, la mélanger avec les yaourts, le curry et le reste de l’huile d’olive, saler, poivrer et réserver au froid.
Chauffer les pains pita quelques minutes dans le four et les couper en deux. Émincer l’épaule d’agneau, la mélanger avec son jus de cuisson. Garnir les pains pita de salade,  de viande d’agneau chaude et de sauce au yaourt. Recette à déguster  chaude…

Trucs de chefs : pour accélérer la préparation, vous cuirez l’épaule d’agneau la veille et préparer les pains pitas le jour même. Pour varier la préparation, vous remplacerez l‘épaule d’agneau par des boulettes d’agneau aromatisées au cumin et cuites au four ou à la poêle.

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Vite lu

Les Grandes Tables à lire ! Les grandes Tables (réseau de restaurants à Marseille, Calais, Clermont-Ferrand) viennent d’éditer un livret titré 10+4. Ce 10+4 relate les trois dernières années  marseillaises d’aventures culinaires et artistiques qui s‘inscrivent dans la continuité de cette entreprise initiée en 2006 : raconter les cuisines dans leurs diversités et leurs actualités.
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Le Matière Brut investit le Culti C’est l’un des événements annoncés de l’été prochain : l’équipe du Matière Brut, conduite par Jérémy Julien, annonce son arrivée au sein même du bar-tabac du Roucas-Blanc (Marseille, 7e arr). Avec un vaste jardin, le Culti jouit d’un magnifique espace pour servir déjeuner et dîners dans une ambiance cool comme les aime Jérémy et en totale adéquation avec son répertoire culinaire. On vous en parle dès que la réouverture des restaurants (au moins des terrasses) sera effective.

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