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Quelques pitas à la viande d’agneau

pitas Préparation : 30 min / Cuisson : 1 heure pitas

Votre marché pour 4 personnes : une demi épaule d’agneau désossée ; 100 g de salade ; 2 bouquets de coriandre ; 4 pains pita ; 2 yaourts nature ; 1 cuillère à soupe de cumin en poudre ; 1 cuillère à soupe de curry ; 4 cuillères à soupe d’huile d’olive ; sel et poivre du moulin.

On y va : préchauffer le four à 180° C (thermostat 6). Etaler l’épaule d’agneau dans un plat, la saler, la poivrer, la saupoudrer de cumin, l’arroser de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et la cuire 1 heure au four. Pendant ce temps, laver la salade, l’essorer et l’émincer. Laver la coriandre et la hacher grossièrement, la mélanger avec les yaourts, le curry et le reste de l’huile d’olive, saler, poivrer et réserver au froid.
Chauffer les pains pita quelques minutes dans le four et les couper en deux. Émincer l’épaule d’agneau, la mélanger avec son jus de cuisson. Garnir les pains pita de salade,  de viande d’agneau chaude et de sauce au yaourt. Recette à déguster  chaude…

Trucs de chefs : pour accélérer la préparation, vous cuirez l’épaule d’agneau la veille et préparer les pains pitas le jour même. Pour varier la préparation, vous remplacerez l‘épaule d’agneau par des boulettes d’agneau aromatisées au cumin et cuites au four ou à la poêle.

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Région

BIO. Afin de mieux connaître la consommation des Français par régions, Kantar Worldpanel a réalisé plusieurs études permettant de mettre en lumière les disparités régionales. Ces études démontrent que le Sud-Est est la région du bio avec une consommation de produits bio 18% supérieure au total France. L’étude assure que les magasins bio et primeurs sont fréquentés 75% de plus que dans les autres régions de France. Les habitudes de courses diffèrent elles aussi car le Sud-Est est une région où le poids des seniors est important (30% de plus que la moyenne nationale) ; cela influe sur la fréquence et les paniers d’achat :  les paniers sont plus petits mais le nombre d’actes d’achats est plus élevé. En d’autres termes, on dépense moins mais plus souvent et davantage dans les commerces de proximité et de bouche. Cela s’explique notamment par l’accès aux produits locaux, à portée de main dans cette région. Les études révèlent aussi la place importante des végétaux de substitution : ils sont 24% plus consommés dans le Sud-Est que dans le reste de l’Hexagone.

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