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Plateau apéro : des muffins au reblochon

Muffins salés au reblochonPréparation : 10 min / Cuisson : de 20 à 25 min

Votre marché pour 4 personnes : un demi reblochon de Savoie ; 200 grammes de farine ; 1 sachet de levure chimique ; 4 œufs entiers ; 2 yaourts ; 4 cuillères à soupe d’huile de colza ; sel et poivre ; on peut facultativement ajouter 100 g de jambon blanc en allumettes ou des lardons en cubes.

On y va : préparer la pâte à muffins en mélangeant dans l’ordre farine, puis la levure; le sel, le poivre, les quatre oeufs, les deux yaourts et l’huile de colza. Bien mélanger pour obtenir une pâte bien homogène. Remplir les moules à muffins aux deux tiers. Introduire dans la pâte de tous les muffins un (gros) cube de reblochon (c’est plus gourmand). Enfourner ensuite pour 20 à 25 minutes à 180°C. Servir vos muffins bien chauds avec une salade de jeunes pousses.

Photo le Fotographe / Etienne Heimermann

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Le premier livre de Mérouan Bounekraf intitulé Accords, Mets et Vannes est sorti ! Chef trentenaire connu depuis sa participation à Top chef en 2018, et actuellement aux côtés de Julia Vignali, sur M6, en 2e partie de soirée du Meilleur Pâtissier, Mérouan est un cuisinier de talent. Il combine sa passion à un sens de humour prononcé, faisant le show et abordant avec légèreté des recettes sérieuses et techniques. Il se présente comme un cuisinier comique et prouve que dans la profession, on peut être très rigoureux et blagueur. L’auteur est aussi un compétiteur dans l’âme qui manie la langue avec talent, panache et humour. Son péché mignon ? Les jeux de mots qui foisonnent dans l’ouvrage. Dans ce livre joyeux, Mérouan retrace son parcours enrichissant et ses rencontres, il raconte ses débuts, passés 5 années durant, dans une brigade conduite à la dure, dont il garde malgré tout de bons souvenirs. C’est un livre bienveillant comptant 35 recettes classiques retravaillées (avocat-crevettes commis d’office, bi-joues de bœuf, poisson-panais ou encore cigar’misu), un cadeau gourmand et drôle qui se fera une jolie place au pied du sapin.

• Accords Mets et Vannes, Larousse Ed. 144 pages, prix : 16, 95 €.