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Plateau apéro : des muffins au reblochon

Muffins salés au reblochonPréparation : 10 min / Cuisson : de 20 à 25 min

Votre marché pour 4 personnes : un demi reblochon de Savoie ; 200 grammes de farine ; 1 sachet de levure chimique ; 4 œufs entiers ; 2 yaourts ; 4 cuillères à soupe d’huile de colza ; sel et poivre ; on peut facultativement ajouter 100 g de jambon blanc en allumettes ou des lardons en cubes.

On y va : préparer la pâte à muffins en mélangeant dans l’ordre farine, puis la levure; le sel, le poivre, les quatre oeufs, les deux yaourts et l’huile de colza. Bien mélanger pour obtenir une pâte bien homogène. Remplir les moules à muffins aux deux tiers. Introduire dans la pâte de tous les muffins un (gros) cube de reblochon (c’est plus gourmand). Enfourner ensuite pour 20 à 25 minutes à 180°C. Servir vos muffins bien chauds avec une salade de jeunes pousses.

Photo le Fotographe / Etienne Heimermann

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En bref

Le grand marché de la friche sera poulpesque A chaque nouvelle saison, les grands marchés mettent en vedette un produit et le lundi 7 octobre, pour la session d’automne, le poulpe fera l’objet de toutes les attentions. Ce soir-là, 40 producteurs de la région seront présents (fruits et légumes d’automne, des fromagers, viande de volaille et de bœuf, du vin et du pain, des épices et des infusions, des herbes aromatiques ainsi que du poulpe frais, séché, fumé, en conserve…)
En cuisine, Philippe Ivanez (Les Jnoun Factory / Gargantuart) cuisinier, artiste, plasticien et photographe fera chanter les supions, encornets, seiches sur sa plancha accompagnés de panisses frites nappées de black (encre de seiche, wasabi) ou orange mayo (paprika basque fumé). La brigade des grandes Tables préparera une marmite de daube de poulpe, pour rassasier les plus affamés. Au four à bois, une pizza de la mer. Au micro de Pierre Psaltis (Le Grand Pastis) et Jonah Senouillet (Radio Grenouille), on examinera le poulpe avec passion aux côtés d’invités et experts qui se succéderont à table de 18h à 20h. De 20h15 à 21h30, place au solo poulpesque et psychédélique de LpLpo, créature énigmatique qui se nourrit de courant électrique et de sons cabalistiques. Sans oublier la plongée sous-marine et lunaire avec les photos de Denis Cartet. Toutes les infos ici.

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