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Plus facile, tu peux pas : l'insalata de cannellini

Insalata di cannelliniPréparation : 15 min

Votre marché pour 4 personnes : 200 g de haricots Cannellini en boîte (ou toute autre variété des gros haricots blancs) ; 5 oignons ; 10 ml de vinaigre de vin ; 4 cuillères à soupe d’huile extra vierge ; 2 g de cumin ; sel, poivre et un peu de sucre.

On y va : nettoyez et émincez les oignons, les faire revenir à la poêle pendant 2 min avec de l’huile d’olive. Rajoutez une cuillère de sucre, une cuillère de vinaigre de vin, le poivre, le sel, et le cumin. Mélangez et laissez cuire à feu doux pendant 3 minutes. Pendant ce temps, faites réchauffer dans une casserole les haricots avec un peu d’eau et une cuillère d’huile d’olive. Egouttez les haricots et rajoutez les oignons, mélangez et assaisonnez à votre goût.

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Vite lu

Une bouillabaisse marseillaise chez un fromager aixois Si vous habitez Aix, plus besoin de venir à Marseille pour y déguster le plat emblématique. Vous avez désormais la possibilité de commander une bouillabaisse chez le fromager Benoît Lemarié (55, rue d’Italie à Aix) et il suffit de venir la récupérer le lendemain… Mitonnée avec beaucoup de talent par Gilles Carmignani, restaurateur marseillais (la Table de l’Olivier, 56, rue Mazenod, Marseille 2e arr.), la bouillabaisse est cuisinée le jour même, signe ultime de fraîcheur et de qualité. Prix : 46 € par personne. Infos au 04 42 66 50 06.

La cuisine d’été de Sophie, de Sophie Dudemaine sortira en librairies le 2 mai. Voici l’été, ses barbecues, ses salades colorées… Que l’on se retrouve autour du gril ou d’une simple tablée quotidienne, les mois estivaux sont toujours la promesse de douces saveurs grillées, fraîches et vitaminées. “Apéro, grillades, tartes, salades, desserts… les légumes et fruits d’été côtoient les viandes et crustacés, pour offrir à chacun la joie de bien manger, tout simplement. Je vous ai préparé 90 recettes salées et sucrées, délicieusement ensoleillées” promet Sophie qui cite le rôti de bœuf en croûte de moutarde, les saint-jacques à la plancha et la salade de pastèque. Photos de Rina Nurra, 224 pages, La Martinière Ed., tarif : 24,90 €.

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