Mes recettes

Pommes de terre farcies épinards et champignons d’automne

épinardsPréparation : 15 min / Cuisson : 50 min

Votre marché pour 6 personnes : 1 poche de crème épaisse entière (17 cl chez Elle & Vire) ; 120 g de beurre ; 6 grosses pommes de terre Agata ; 300 g d’épinards en branches ; 20 g de champignons des bois (type girolles, mousserons, cèpes) ; 1 gousse d’ail ; 1 tomate ; 180 g de parmesan ; 100 g de biscottes brisées ; du sel et du poivre.

On y va : préchauffer le four th. 6 (180°C). Peler les pommes de terre et les plonger dans une grande casserole d’eau salée, dès ébullition, pendant 10 minutes. Les égoutter, couper le dessus et les creuser suffisamment pour y introduire la farce. Écraser la chair des pommes de terre récupérée avec 20 g de beurre et 80 g de parmesan râpé. Réserver. Épépiner la tomate, la couper en petits cubes et réserver. Dans une poêle, chauffer 30 g de beurre avec l’ail haché et les épinards. Cuire, saler et poivrer et garder eau chaud.

Nettoyer les champignons et couper les plus gros en quartiers. Les dorer dans 50 g de beurre et les mélanger avec les épinards. Laisser cuire quelques minutes encore pour éliminer l’excédent de jus. Ajouter la crème épaisse entière et remuer à nouveau. Mélanger 100 g de parmesan avec les biscottes brisées. Badigeonner les pommes de terre avec 20 g de beurre fondu et les rouler dans le mélange parmesan et biscottes.
Disposer la purée au parmesan au centre des pommes de terre. Répartir ensuite les épinards et les champignons. Terminer en disposant le reste de purée au parmesan et les dés de tomate sur la farce. Enfourner 20 minutes et déguster bien chaud !

Bonus :

Photo Patricia Kettenhofen

Ajouter un commentaire

Cliquer ici pour écrire un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Infos express

Le grand banquet de quelque 600 couverts, qui devait être servi sur la corniche Kennedy à Marseille le 20 septembre prochain a été annulé. Les services de la préfecture des Bouches-du-Rhône ainsi que plusieurs directions d’établissements hospitaliers, se sont émues de cet événement qu’avaient initié Provence Tourisme, les Apprentis d’Auteuil, les Jardins du cloître, les Casseroles solidaires et Gourméditerranée. Au vu de l’aggravation des conditions sanitaires et d’un risque accru de contaminations, le banquet a été annulé et reporté sine die. Du côté de Provence Tourisme, on affichait, ce mardi, une grande déception.

Table du potager au Chêne Bleu le vendredi 18 septembre , table du potager pop-up au domaine du Chêne Bleu à Crestet. A partir de 19h, découvrez la cuisine des chefs Victor et Eric pour une soirée spéciale autour du grenache ! Contact : Camille Flahaut, au 04 90 10 06 30.

Le GP sur les réseaux

Retrouvez-nous 24/24h en photos !

Abonnez-vous à notre newsletter

Twittez avec nous