Mes recettes

Pommes de terre farcies au fromage frais

Pommes de terre au fromage fraisPréparation : 20 min / Cuisson : 50 min

Votre marché pour 4 personnes : 4 grosses pommes de terre ; 2 tranches de jambon blanc ; 1 oignon ; 20 g de beurre demi-sel ; 1 pot de fromage frais type Madame Loïc® ; sel et poivre du moulin.
On y va :
 préchauffer le four à 250 °C (th. 8/9). Laver les pommes de terre et les envelopper en papillotes dans du papier d’aluminium. Les cuire 40 à 45 minutes sur une plaque de four (ou à l’eau). Pendant ce temps : émincer le jambon. Eplucher et émincer l’oignon. Le cuire dans une poêle avec le beurre demi sel. Ajouter le jambon émincé et poursuivre la cuisson à feu doux 2 minutes. Réserver. Une fois les pommes de terre cuites, découper juste le haut. Prélever la chair, la disposer dans un saladier. Ajouter le fromage frais, l’oignon et le jambon. Vérifier l’assaisonnement. Garnir les pommes de terre de la préparation fromagère. Servir les pommes de terre farcies avec une salade.

Recette A. Beauvais / Photo F. Hamel

Ajouter un commentaire…

Click here to post a comment

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

pub jeudi

Suis-nous sur les réseaux

Nécrologie

Jean-Paul Passédat n’est plus.- Le père du chef Gérald Passédat est décédé ce mercredi 10 août à l’âge de 88 ans, dans son sommeil, à son domicile de Marseille. Jean-Paul Passédat était le deuxième maillon d’une chaîne dont les premières attaches datent de 1917. Germain Passédat, père de Jean-Paul et grand-père de Gérald, est alors propriétaire d’un bar-tabac. Un matin, par hasard, une baronne entre dans le bar pour utiliser le téléphone et informer son notaire de la mise en vente de son bien arrimé à la roche blanche de l’anse de Maldormé. «Pas la peine de chercher, je vous l’achète», aurait lancé Germain Passédat. La saga familiale s’écrit ensuite avec la création d’un restaurant qui aura la mer et les îles du Frioul pour décor. La villa Corinthe est débaptisée et devient Le Petit Nice pour attirer une clientèle huppée, la ville des Alpes-Maritimes étant alors très à la mode. Germain s’installe avec sa femme, Lucie, cantatrice et muse des frères Lumière, les inventeurs du cinématographe, dont des photos ornent les murs du restaurant. Des célébrités comme Pagnol ou Fernandel hantent les lieux qui, à la mort de Germain, sont repris par son fils Jean-Paul. Chanteur d’opéra, il tourne le dos à sa carrière pour se consacrer à la gastronomie avec sa femme Albertine. Il transforme le Petit Nice en hôtel de standing, creuse une piscine d’eau de mer, et gagne une étoile au Michelin en 1977 puis une seconde en 1981. À l’aube du nouveau millénaire, son fils unique Gérald Passédat revient dans le giron familial et décroche sa 3e étoile en 2008 avec une cuisine radicalement différente de celle de son père. Jean-Paul, lui, continuera à vivre au Petit Nice dans lequel il avait un appartement.