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Mon fameux pot-au-feu végétarien qui plaît à tout le monde

pot au feu vegetarienPréparation : 15 min

Votre marché pour 6 personnes : 1 petit piment vert ; 1 cuil. à soupe d’huile ; 1 oignon rouge ; 2 belles gousses d’ail dégermées ; 2 cuil. à café de gingembre fraîchement râpé ; sel ; 800 g de pois chiches en boîte ; 1 cuil. à café de cumin ; une demi cuil. à café de curcuma ; poivre du moulin ; 250 g de tomates cerises ; 150 g de jeunes pousses d’épinards ; 1 cuil. à soupe de jus de citron.

On y va : Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte. Epépinez le piment et émincez-le finement. Mettez dans la cocotte l’oignon, l’ail, le gingembre, le piment et du sel. Laissez mijoter 5 minutes jusqu’à ce que l’oignon s’attendrisse. Ajoutez les pois chiches, les épices moulues et un peu de poivre. Arrosez avec 80 ml d’eau et remuez jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et laissez cuire encore 3 minutes. Sortez la cocotte du feu et ajoutez les feuilles d’épinards. Assaisonnez avec du jus de citron, du poivre et du sel.

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Vite lu

Une bouillabaisse marseillaise chez un fromager aixois Si vous habitez Aix, plus besoin de venir à Marseille pour y déguster le plat emblématique. Vous avez désormais la possibilité de commander une bouillabaisse chez le fromager Benoît Lemarié (55, rue d’Italie à Aix) et il suffit de venir la récupérer le lendemain… Cuisinée avec beaucoup de talent par Gilles Carmignani, restaurateur marseillais (la Table de l’Olivier, 56, rue Mazenod, Marseille 2e arr.), la bouillabaisse est cuisinée le jour même, signe ultime de fraîcheur et de qualité. Prix : 46 € par personne. Infos au 04 42 66 50 06.

La cuisine d’été de Sophie, de Sophie Dudemaine sortira en librairies le 2 mai. Voici l’été, ses barbecues, ses salades colorées… Que l’on se retrouve autour du gril ou d’une simple tablée quotidienne, les mois estivaux sont toujours la promesse de douces saveurs grillées, fraîches et vitaminées. “Apéro, grillades, tartes, salades, desserts… les légumes et fruits d’été côtoient les viandes et crustacés, pour offrir à chacun la joie de bien manger, tout simplement. Je vous ai préparé 90 recettes salées et sucrées, délicieusement ensoleillées” promet Sophie qui cite le rôti de bœuf en croûte de moutarde, les saint-jacques à la plancha et la salade de pastèque. Photos de Rina Nurra, 224 pages, La Martinière Ed., tarif : 24,90 €.

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