Marseille

► Soirée raclette à Notre-Dame-de-la-Garde Pour contribuer au financement des gros travaux d’entretien de la basilique, le père Espinosa, recteur du sanctuaire, et l’équipe qui gère le Restaurant, ont eu l’idée d’organiser des dîners dont l’intégralité des bénéfices est reversée à l’entretien du site. Chaque soirée débute à 19h par une visite privée de la crypte et de la basilique suivie, à 20 heures, d’un apéritif, puis du dîner (50 € par personne). Pour répondre aux morsures du froid hivernal, une soirée raclette est organisée le jeudi 7 mars en partenariat avec la fromagerie La Meulerie. Le dîner fondant et délicieusement parfumé sera servi sur une seule et longue table unique. Bonne humeur garantie.
• Pour la soirée raclette du 7 mars, s’inscrire ici.

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Solidarité

► Dîners Sans Fourchette Le concept des dîners Sans Fourchette a été développé au profit des personnes victimes de troubles de la mémoire, des victimes d’Alzheimer, de sclérose en plaques ou de Parkinson. Dans l’évolution de leur pathologie, beaucoup de malades ne parviennent plus à se servir de leurs couverts et en viennent au geste premier, celui qui consiste à pincer l’aliment entre le pouce et l’index pour le porter à la bouche. Les malades ont aussi le droit de se régaler, d’aller au restaurant, de sortir, de rencontrer l’autre et de partager leur joie ; avec ces dîners, c’est le restaurant qui doit s’adapter à eux. Participer aux Dîners Sans Fourchette c’est contribuer à faire vivre l’association Mémoire et Santé qui les organise… pour sortir de l’isolement.
• À Paris le mercredi 28 février école de Paris des métiers de la table et le 6 mars ; à Toulon au lycée Anne-Sophie Pic le mercredi 13 mars : à Marseille le mardi 19 mars au lycée hôtelier J.-P.-Passédat ; à Sisteron le jeudi 21 mars à l’école hôtelière et le mercredi 3 avril à Marseille au restaurant Le République.

Mes recettes

Tarte fine aux allumettes chèvre et champignons

tarte fine alumettes chèvre champignonsPréparation : 20 min / Cuisson : 25 min

Votre marché pour 6 personnes : 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire (type tarte en Or de Herta) ; 150 g de lard fumé détaillé en fines allumettes ; 800 g de champignons de Paris ; 150 g de fromage de chèvre frais à tartiner nature ; 1 gros oignon ; 1 gousse d’ail ; 1 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse et une demi cuillère à café de cumin moulu.

On y va : préchauffez votre four th. 6/7 (200°C). Déroulez la pâte et découpez-la en 8 rectangles. Placez-les sur la plaque de votre four en conservant la feuille de papier sulfurisé. Epluchez et émincez les champignons. Dans une poêle, faites revenir les allumettes avec l’oignon et l’ail haché pendant 5 minutes. Réservez. Dans la même poêle, faites revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés, ajoutez la crème et le cumin. Répartissez les champignons sur les rectangles de pâte, ajoutez le mélange allumettes-oignons et faites cuire 20 minutes dans le bas de votre four. Laissez tiédir et répartissez des quenelles de fromage de chèvre frais au moment de servir.

Mon idée : parsemez de persil haché frais au moment de servir.
Bonus : vous aimez les tartes ? Nous aussi

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