Mes recettes

Ma recette des rillettes de poisson

Préparation : 20 min / Repos : 1 h

Votre marché pour 4 personnes : 1 citron vert bio ; un demi bouquet d’aneth ; 4 filets de maquereaux en boîte (à la moutarde, à la tomate, à ce qu’on veut) ; 100 g de fromage frais (type Petit Billy ou Saint Môret) ; 1 cuil. à soupe de fromage blanc ; sel et poivre du moulin.

On y va : laver, brosser et prélever les zestes du citron. Le presser et récupérer son jus. Laver, sécher et ciseler l’aneth. Egoutter les filets de maquereaux. Dans un saladier, disposer le fromage frais, les maquereaux préalablement émiettés, les zestes et le jus de citron. Assaisonner de poivre et de sel. Bien mélanger. Ajouter le fromage blanc, l’aneth et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Disposer au frais au moins une heure. Servir avec du pain grillé ou des galettes de blé noir.

Photo F. Hamel

Ajouter un commentaire

Cliquer ici pour écrire un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Le GP sur les réseaux

Retrouvez-nous 24/24h en photos !

En bref

Propulsion Jeudi 26 septembre, rendez-vous  sur le parvis des Archives et de la Bibliothèque départementales des Bouches-du-Rhône (bd de Paris, 2e arr). A 18h , conférence à l’auditorium sur le thème de : “la pieuvre, métamorphoses et stratégies”, avec Jean Arnaud et Vladimir Biaggi suivie d’une signature de leur livre Du poulpe à la pieuvre. Rumeurs, couleurs, saveurs. A 19h, sur le parvis, des cuisiniers originaires du pourtour méditerranéen proposeront des recettes métissées à base de céphalopodes inspirées de leur culture culinaire et préparées avec des produits locaux.
Par Sébastien Cortez et Leslie Dorel, Nadia Lagati et Philippe Ivanez, Gérard et Sylvie Calikanzaros.
Concert jusqu’à minuit avec Germaine Kobo & Bella Lawson et la Mobylette sound system.

Le grand marché de la friche du 7 octobre sera poulpesque Ce soir-là, 40 producteurs de la région seront présents (fruits et légumes d’automne, des fromagers, viande de volaille et de bœuf, du vin et du pain, des épices et des infusions, des herbes aromatiques ainsi que du poulpe frais, séché, fumé, en conserve…)
En cuisine, Philippe Ivanez (Les Jnoun Factory / Gargantuart) cuisinier, artiste, plasticien et photographe fera chanter les supions, encornets, seiches sur sa plancha accompagnés de panisses frites nappées de black (encre de seiche, wasabi) ou orange mayo (paprika basque fumé). La brigade des grandes Tables préparera une marmite de daube de poulpe, pour rassasier les plus affamés. Au four à bois, une pizza de la mer. Au micro de Pierre Psaltis (Le Grand Pastis) et Jonah Senouillet (Radio Grenouille), on parlera du poulpe avec des invités et des experts. Toutes les infos ici.

Abonnez-vous à notre newsletter