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Rémoulade de pomme, crabe et fromage blanc à la citronnelle

Remoulade-de-pommePréparation : 15 min / Pas de cuisson

Votre marché pour 4 personnes :
125 g de fromage blanc ;
3 pommes Granny ;
1 citron vert ; 1 boîte de crabe de 200g
(type Romanov) ; 1 morceau
de tige de citronnelle.

On y va : râpez finement les pommes et arrosez-les de jus de citron vert. Mélangez au fromage blanc, poivrez et incorporez le crabe émietté. Dressez la rémoulade dans quatre coupelles. Coupez la citronnelle en quatre petits tronçons, plantez-les dans les coupelles pour que la citronnelle infuse doucement. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

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    • Salut Joëlle, le crabe de la marque Romanov est pêché dans le Kamchatka (extrême est de la Sibérie). Il a longtemps été commercialisé en France dans les épiceries fines mais je n’en vois plus à Marseille. Aussi, je vous recommande d’aller chez des écaillers, un spécialiste type Toinou, chez qui vous pourrez en trouver ou en commander…

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« Entre le verre et l’assiette » à Sablet Pour la seconde année consécutive, le syndicat des vins des Côtes-du-Rhône villages Sablet organise une soirée de présentation des vins de l’appellation. Cyril Glémot, chef du restaurant Côteaux et Fourchettes et son sommelier ont sélectionné les vins en parfait accord avec le menu. Un vin rouge et un vin blanc seront servis à chaque étape de ce repas-dégustation (soit 11 vins en tout) qui se veut didactique et interactif. Infos auprès d’Emilie au 04 90 46 82 46.