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Croquettes de veau aux olives vertes

Préparation : 15 min / Cuisson : 10-15 min

Votre marché pour 4 personnes (16 croquettes) : 500g de viande de veau hachée ; 200g d’olives vertes ; 80 ml de lait ; 1 petit oignon ; 1 gousse d’ail ; 1 poignée de chapelure ; 2 œufs ; quelques branches de persil plat effeuillé ; sel et poivre.

On y va : dans un saladier, mélanger la viande hachée, les œufs, l’ail, l’oignon et le persil haché. Rajouter les olives hachées. Saler et poivrer. Ajouter un peu de lait pour lier le tout. Attention le mélange ne doit pas être trop liquide. Façonner les boulettes dans le creux de la main. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse. Faire cuire les boulettes préalablement roulées dans la chapelure. Cuire une quinzaine de minutes en les retournant de temps en temps.

Photo Ph. Asset /Mix’n olives

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Juris food Le prochain déjeuner Juris food aura donc lieu le lundi 4 octobre et accueillera Aïcha Sif, adjointe au maire de Marseille en charge de lʼalimentation durable, de lʼagriculture urbaine, des terres agricoles, des relais nature et des fermes pédagogiques. Sébastien Barles, adjoint au maire en charge de la transition écologique, de la lutte et de l'adaptation au bouleversement climatique et de l’assemblée citoyenne du futur comptera également parmi les invités. Ils expliqueront préalablement au repas les politiques de la ville de Marseille en matière d'alimentation durable et de transition écologique. Pour des questions d'organisation, inscription obligatoire jusqu'au 29 septembre. Le déjeuner sera servi au New Hôtel of Marseille (bd Charles-Livon, 7e, parking du Pharo).Paf : 29 € par personne, payable sur place par CB ou espèces (passe sanitaire obligatoire). Infos au 06 18 03 60 95.

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