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Croquettes de veau aux olives vertes

 

Croquettes de veau aux olives vertesTemps de préparation : 15 min
Cuisson : 10-15 min

Votre marché pour 4 personnes (16 croquettes)
500g de viande de veau hachée ; 200g d’olives
vertes ; 80 ml de lait ; 1 petit
oignon ; 1 gousse d’ail ;
1 poignée de chapelure ;
2 œufs ; quelques branches
de persil plat effeuillé ;
sel et poivre.

On y va : dans un saladier, mélanger la viande hachée, les œufs, l’ail, l’oignon et le persil haché. Rajouter les olives hachées. Saler et poivrer. Ajouter un peu de lait pour lier le tout. Attention le mélange ne doit pas être trop liquide. Façonner les boulettes dans le creux de la main. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse. Faire cuire les boulettes préalablement roulées dans la chapelure. Cuire une quinzaine de minutes en les retournant de temps en temps.

Photo Ph. Asset /Mix’n olives

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