Marseille

Mon Gâté pour se régaler en un éclair.– Le spécialiste du chou innove et propose désormais une formule déjeuner avec une gamme d’éclairs salés ! Du gravlax de daurade-cream cheese et fines herbes yuzu et pickles en passant par les magrets de canard séchés crémeux de butternut-marrons et agrumes figues en deux façons, on se régale. Et avec ça ? Un réconfortant petit velouté d’accompagnement. La formule végé est délicieuse (pommes de terre au beurre fumé-crémeux au reblochon, pickles). Un petit chou en guise de dessert (le Prince du Piémont à la crème de noisettes est délicieux) et nous voilà prêts à affronter l’après-midi !
• Mon Gâté, café-choux, 8, rue du Jeune Anacharsis, Marseille 1er. Formule déjeuner 26 €.

Saint-Valentin nippone.- Ce week-end chez Itamae, en plus de menus spéciaux élaborés pour la Saint-Valentin, l’équipe proposera des formules omakase autour de produits d’exception tels que bœuf de Kobe, le thon rouge de Méditerranée, du thon gras, du corail d’oursin géant rouge, des saint-jacques du Japon, de la crevette rouge d’Argentine, de la seriole, etc. Formules omakase à 80, 125 et 195 €, uniquement sur réservation.
• Itamae, 27, rue de l’Abbé Féraud, 5e arr. ; infos au 09 80 38 37 54.

Menu Saint-Valentin à la brasserie Le Capucin .- Pour fêter les amoureux et leurs amis, le chef Noël Baudrand a concocté un dîner tout en douceur à partager avec votre moitié. Au menu : œuf fermier-tapenade, fleur de truite gravlax, sot-l’y-laisse confit ou cabillaud cuisson longue et arancini d’olives vertes, soufflé glacé chocolat cacahuètes et caramel beurre salé. Tous les plats sont élaborés par la brigade, à base de produits frais et locaux.
Le Capucin, 48, La Canebière, 1er arr. ; infos au 04 30 22 03 12. Tarif : 69 €, une coupe de champagne offerte.

 

Bouches-du-Rhône

Palmarès Clef verte 2025.- Le label Clef verte est le premier label international de tourisme durable pour les hébergements touristiques et les restaurants. Cette année, en France et en Outre-Mer, 2 428 établissements sont labellisés, soit une hausse de 45 % (ils étaient 1665 en 2024). Cette progression témoigne de la mobilisation croissante de toute la profession pour faire évoluer ses pratiques et ancrer son activité dans un développement durable. Dans les Bouches-du-Rhône, on compte cette année 103 labellisés dont 27 nouveaux candidats. Le label Clef verte couvre une centaine de critères environnementaux et sociaux à travers 7 thématiques.
La liste complète des établissements Clef verte dans le 13, ici.

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1er Arrondissement Marseille Restaurants en Provence

Babouche, cuisine de toujours pour saveurs d’aujourd’hui

Restaurant Babouche rue Sainte à Marseille, un assortiment d'entrées

Rien de grand ne s’est fait sans amour et c’est avec une passion pour Marrakech et le Maroc, que Julie Moroni a imaginé ce restaurant chaleureux et « évasif ». Babouche raconte les sommets de l’Atlas, les routes pierreuses qui conduisent à Ouarzazate et le vent qui balaie les cotes d’Essaouira. A la suite du restaurant l’Aromat’, l’été 2023 a été celui des travaux et c’est dans un espace remanié que Babouche a marqué du sceau des matières naturelles son empreinte.
Carrelage en zelliges rouge de Marrakech, chaises paillées à la façon des tavernes méditerranéennes, coussins pour flemmarder et refaire le monde en fin de repas… Au plafond, une nébuleuse de lanternes en rotin tressé et un mur de belles babouches encadrées donnent le la d’une déco tout à la fois traditionnelle et très contemporaine.

Avec respect et affection, Julie raconte sa carte, ses multiples voyages effectués chaque année dans le royaume chérifien et son goût pour une gastronomie de toujours et repimpée avec les codes du moment. Il en va du homos de petits pois à la menthe et aux arômes d’écorces blanches de citron confit, de cette troublante taktouka de poivrons adoucie au labneh libanais maison et de cette pastilla de poulet présentée à la façon de cigares croustillants nappés de sauce miel-menthe. C’est le plat star de la carte qu’il faudra goûter absolument.

Chez Babouche, couscous ou tajine ?

Vous choisirez ensuite dans les couscous (aux 7 légumes, au poulet, aux brochettes d’agneau, royal ou méchoi). La version boulettes est irréprochable, raffinée, servie avec des légumes cuits-fondants et assaisonnés harmonieusement. Le plat est proposé avec une harissa à l’eau de rose qui témoigne d’une louable volonté de sophistication rarement atteinte dans cette famille de plats.

Restaurant Babouche rue Sainte à Marseille, le couscous boulettes

On pourrait citer les tajine (poulpe-carottes et pois chiches), les plats (carpaccio d’aubergine-crème cumin et sirop dattes) mais les desserts chantent leur mélopée comme les sirènes pour attirer Ulysse : baghrirs (crêpes miellées aux mille trous), baklawa fleur d’oranger et salade d’oranges cannelle et fleur d’oranger résonnent en harmonie avec le reste du repas. A l’heure du café ou du thé à la menthe, on se demande quand il faudra revenir pour revivre un si joli moment. Une adresse toute simple mais qui vise juste, avec un excellent rapport qualité-prix, des recettes imaginatives et des sourires qui réchauffent les cœurs. La plus beau consulat que le Maroc eût pu rêver à Marseille.

Restaurant Babouche, 49, rue Sainte, Marseille 1er ; infos au 09 55 00 84 19. Déjeuner, 23 €. Carte 30-35 €.

2 commentaires

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  • Bonjour
    Je suis très étonné par le commentaire fait sur les restaurant Babouche. Un bon point pour la déco et c’est à peu près tout. D’abord, le service, est très gentil mais surtout très amateur. L’ambiance dans la salle est insupportable par le bruit créé par une mauvaise insonorisation. Les plats sont très moyens et sans caractère, l’addition élevée compte tenu du rapport qualité/prix. Voilà j’ai été déçu mais chacun son avis.
    Pour info, je connais très bien le Maroc et Marrakech où je séjourne régulièrement depuis 30 ans.

    • Bonjour Alain. Nous prenons bonne note de vos sentiments mais nous ne changerons pas une virgule quant à nos impressions sur Babouche. Merci de nous suivre et de contribuer à la vie du site par vos apports.