► Stéphane Dartois nouveau directeur général de l’Intercontinental Marseille–Hôtel Dieu.- Juillet 2024-mars 2026 : moins de 2 ans après sa nomination, Laurent Garrido a cédé sa place à Stéphane Dartois à la tête du 5 étoiles marseillais. Professionnel reconnu de l’hôtellerie de luxe, Stéphane Dartois bénéficie de plus de 20 ans d’expérience au sein de groupes hôteliers de premier plan. Sa carrière a débuté dans la restauration au Plaza Athénée à New York. Stéphane Dartois a notamment occupé des postes à hautes responsabilités au St. Regis Dubai ou encore au Waldorf Astoria Dubai Palm Jumeirah. Il a également participé à des projets stratégiques majeurs, notamment l’ouverture du Ritz-Carlton Rabat. Reconnu pour son sens du détail et sa capacité à fédérer les équipes, Stéphane Dartois a occupé les fonctions de directeur général du Méridien Nice, où il a contribué au rayonnement de cet établissement azuréen. À la tête de l’Intercontinental Marseille–Hôtel Dieu, il aura pour mission de poursuivre le rayonnement de l’établissement, en renforçant son attractivité auprès d’une clientèle internationale tout en valorisant son ancrage local.

► Maison Hache tire le rideau.- Sur son compte Instagram, le chef Christopher Hache vient d’annoncer la fermeture de son établissement éponyme. « Après 7 années d’une aventure aussi intense que passionnante, le moment est venu pour moi de fermer les portes de maison Hache. Ces années ont été remplies de rencontres, de partage d’émotions et de nombreux souvenirs autour de la table ; rien de tout cela n’aurait été possible sans vous, votre fidélité, votre amour de la table et votre confiance ont fait revivre ce lieu bien au-delà de ce que j’aurais pu imaginer. Je tiens à vous remercier sincèrement pour avoir fait vivre cette maison pendant toutes ces années ; ce chapitre gastronomique se ferme aujourd’hui, un autre s’ouvre avec la reprise du restaurant par les équipes de l’Oiseau qui chante et j’aurai le plaisir de les accompagner durant cette transition. L’Oiseau qui chante Eygalières c’est l’esprit trattoria : des pâtes fraîches, des viandes maturées, une cuisine italienne authentique conviviale et accessible. Merci du fond du cœur pour votre présence et votre fidélité. Gastronomiquement vôtre, Christopher Hache ».

► Dans l’édition 2026 du guide rouge dévoilée à Monaco ce 16 mars, 11 établissements du Sud-Est de la France ont été récompensés d’une première étoile.
Garrigue – Nicolas Seibold – Ansouis (84)
Les Oliviers – Martin Feragus – Bandol (83)
L’Oursin – Ilane Tinchant – Carry-le-Rouet (13)
La table du Cap Estel – Kévin Garcia – Èze (06)
L’Oursin Hôtel les Roches – Antoine Gras – Le Lavandou (83)
Auffo – Coline Faulquier – Marseille (13)
La table de Pierre – Rodolphe Loury – Saint-Paul-de-Vence (06)
Shanael – Anthony Denon – Toulon (83)
Robuchon Monaco – Jonathan Larrieu – Monaco
Epicentre – Selim M’Nasri – Nice (06)
Auberge de La Roche – Louis-Philippe Riel – Valdeblore (06)
► Se voit attribuer une étoile verte Chez Jeanette (Benjamin Le Balch) à Flassans-sur-Issole (83)
► Ont perdu leur étoile cette année :
le Figuier de Saint-Esprit – Alpes-Maritimes
Christian Morisset La Mirande à Avignon
La Mère Germaine à Châteauneuf-du-Pape

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Ivresse s’installe au Frac Sud : une cantine fraîche et bien pensée

Il y a 5 heures

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grandpastis

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Ivresse investit le Frac Sud avec une cuisine fraîche et végétale, des assiettes bien ficelées et un bon rapport Q/P

Voilà quelques mois, Nikolaj Tur et Max Tuckwell, donnaient le jour à une petite adresse de quartier joliment baptisée Ivresse. Très vite, les deux associés se sont attirés les sympathies des amateurs de vin nature et ils ont, chacun, tenté de saupoudrer de leurs passions et intérêts communs leur petit repaire de la rue Léon-Bourgeois. La photo pour Nikolaj, la cuisine pour Max qui se revendique autodidacte non sans avoir exercé auparavant dans la production audiovisuelle. Frac Sud

Le printemps 2026 marquera une étape avec la « reprise » par Ivresse du café-restaurant du Frac Sud, cité de l’art contemporain. Derrière le comptoir, c’est Giada Scarton qui donne le ton à coups de recettes à prédominance végétale, une ardoise régulièrement repensée dans le droit fil des attentes de la clientèle des bureaux voisins et des visiteurs du Frac. Un oignon confit-dashi de bonite, un risotto de blettes-pesto de fanes et carottes rôties, une pana cotta aux herbes-kiwi et amandes torréfiées… l’appétit vient en lisant.

Ivresse investit le Frac Sud avec une cuisine fraîche et végétale. Une cantine à découvrir

Ivresse investit le Frac Sud avec une cuisine fraîche et végétale

Le déjeuner s’orchestrera autour d’une salade de pommes de terre-côtes de blettes jaune-rose-rouge œuf parfait et tonata aux accents appuyés de câpres vinaigrés. Frais et ravissant. Suit un tataki de bœuf-salade de légumes croquants et cacahuètes. La viande a été saisie recto-verso comme un rosbeef, crue à cœur, assaisonnée au soja-vinaigre de cidre-sucre et eau. C’est abondant, léger, équilibré et frais. La note sucrée sera portée par un pain perdu, juste sucré, nappé de dulce de lait et chantilly. Gourmand et raisonnable, ce n’est pas un oxymore, c’est une réalité.

Alors faut-il déjeuner à la cantine du Frac ? Assurément oui car la carte est d’une belle honnêteté et le rapport qualité-prix aussi. On aime la légèreté des recettes, l’équilibre et la bonne mesure qui prévaut dans chaque assiette. L’ambiance est légère, le service souriant et plutôt rapide ; vous repartirez contents.

Café-restaurant du Frac Sud, 20, bd de Dunkerque, Marseille 2e arr. Déjeuner 22 et 26 €. Ouvert 7/7 j (dim. 14h-18h).
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