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Rillettes de sardines aux herbes

Rillettes sardine blogPréparation : 15 min + 2h au froid /
Pas de cuisson

Votre marché pour 4 personnes : 200g de faisselle ; une demi botte d’estragon et une demi botte d’échalotes ; 200g de sardines à l’huile ; 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise ; 1 petite ficelle de pain aux graines ; sel, poivre du moulin.

On y va : égouttez la faisselle à température ambiante pendant 12 heures. Lavez les herbes à grande eau. Séchez-les et ciselez-les finement.Egouttez les sardines à l’huile, retirez les arêtes puis écrasez les filets de sardine avec une fourchette dans un récipient.  Ajoutez la faisselle égouttée, le vinaigre, salez à votre goût et poivrez généreusement. Ajoutez les herbes ciselées. Mélangez délicatement et placez les rillettes 2 heures au frais minimum. Pendant ce temps, coupez le pain en fines tranches, faites-les toaster sous le grill. Tartinez et dégustez bien frais.

 

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Infos express

Le grand banquet de quelque 600 couverts, qui devait être servi sur la corniche Kennedy à Marseille le 20 septembre prochain a été annulé. Les services de la préfecture des Bouches-du-Rhône ainsi que plusieurs directions d’établissements hospitaliers, se sont émues de cet événement qu’avaient initié Provence Tourisme, les Apprentis d’Auteuil, les Jardins du cloître, les Casseroles solidaires et Gourméditerranée. Au vu de l’aggravation des conditions sanitaires et d’un risque accru de contaminations, le banquet a été annulé et reporté sine die. Du côté de Provence Tourisme, on affichait, ce mardi, une grande déception.

Table du potager au Chêne Bleu le vendredi 18 septembre , table du potager pop-up au domaine du Chêne Bleu à Crestet. A partir de 19h, découvrez la cuisine des chefs Victor et Eric pour une soirée spéciale autour du grenache ! Contact : Camille Flahaut, au 04 90 10 06 30.

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