► Dior investit les anciens jardins du Cipriani.- La maison Dior a ouvert « Monsieur Dior » et son « Café Dior » dans les jardins qui abritaient autrefois l’établissement Cipriani. Aux fourneaux : Mauro Colagreco, le chef triplement étoilé de Mirazur (Menton), désigné meilleur chef du monde en 2019 ; un choix qui scelle le dialogue entre gastronomie et la maison de couture le temps d’un été.
Préparation : 15 min + 10 min au froid /
Cuisson : 40 min
Votre marché pour 4 personnes : 150g de fromage de chèvre frais ; 2 filets d’agneau ; 800 g de pousses d’épinards ; 3 oignons ; 50 g de pignons de pin ; 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive ; sel et poivre du moulin.
On y va : Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Épluchez et émincez les oignons. Faites-les fondre dans une cocotte avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 10 minutes à feu doux. Ajoutez 200 g de pousses d’épinards et faites cuire en laissant toute l’eau s’évaporer. Dans une poêle, faites dorer les pignons de pin à sec 2 minutes à feu doux sans cesser de remuer. Ajoutez-les aux épinards fondus. Incorporez le fromage de chèvre coupé en morceaux dans la cocotte et mélangez bien. Salez et poivrez. Tartinez les filets d’agneau de farce aux épinards puis ficelez-les pour bien maintenir la farce. Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive dans la cocotte puis saisissez les filets 5 à 7 minutes de chaque côté à feu vif. Continuez la cuisson au four pendant 20 minutes. Laissez reposer 10 minutes et coupez la viande en tranches. Pendant ce temps, faites revenir le reste d’épinards dans une poêle ou sauteuse quelques minutes avec le reste d’huile d’olive. Servez-les avec le filet d’agneau.
Elle me met l’eau à la bouche ton assiette !