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Riz au lait aux mirabelles de Lorraine

Préparation : 10 min / Cuisson : 35 min

Votre marché pour 4 personnes : 150 g de riz rond ; 300 g de mirabelles de Lorraine ; 40 cl de lait ;
une moitié de gousse de vanille ; 1 cuil. à soupe de cannelle en poudre ; 1 cuil. à soupe bombée de cassonade
et 4 cuil. à café de miel liquide.

RIZ AU LAIT AUX MIRABELLES DE LORRAINEOn y va : faites blanchir le riz 2 minutes dans de l’eau bouillante, puis égouttez-le. Faites chauffer le lait avec la vanille, puis ajoutez le riz et laissez cuire à feu doux 30 minutes… veillez à ce que le riz soit cuit et moelleux ! Dénoyautez les mirabelles et mettez-les dans une casserole, saupoudrez-les de cassonade et de cannelle, puis laissez compoter à feu doux 5 minutes. Réservez. Dans les verrines déposez en couches successives le riz et les mirabelles, puis ajoutez le miel. Dégustez à température ambiante.

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Vite lu

Une bouillabaisse marseillaise chez un fromager aixois Si vous habitez Aix, plus besoin de venir à Marseille pour y déguster le plat emblématique. Vous avez désormais la possibilité de commander une bouillabaisse chez le fromager Benoît Lemarié (55, rue d’Italie à Aix) et il suffit de venir la récupérer le lendemain… Mitonnée avec beaucoup de talent par Gilles Carmignani, restaurateur marseillais (la Table de l’Olivier, 56, rue Mazenod, Marseille 2e arr.), la bouillabaisse est cuisinée le jour même, signe ultime de fraîcheur et de qualité. Prix : 46 € par personne. Infos au 04 42 66 50 06.

La cuisine d’été de Sophie, de Sophie Dudemaine sortira en librairies le 2 mai. Voici l’été, ses barbecues, ses salades colorées… Que l’on se retrouve autour du gril ou d’une simple tablée quotidienne, les mois estivaux sont toujours la promesse de douces saveurs grillées, fraîches et vitaminées. “Apéro, grillades, tartes, salades, desserts… les légumes et fruits d’été côtoient les viandes et crustacés, pour offrir à chacun la joie de bien manger, tout simplement. Je vous ai préparé 90 recettes salées et sucrées, délicieusement ensoleillées” promet Sophie qui cite le rôti de bœuf en croûte de moutarde, les saint-jacques à la plancha et la salade de pastèque. Photos de Rina Nurra, 224 pages, La Martinière Ed., tarif : 24,90 €.

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