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Salade de chou kale aux billes de fromage

chou kalePréparation : 20 min

Votre marché pour 4 personnes : 2 feuilles de chou kale ; 1 filet d’huile d’olive ; 1 petit chou-rave ; un demi citron confit ; 1 avocat ; 1 jus de citron ; 2 cuillères à soupe de noisettes entières décortiquées ; 20 billes de fromage (aux herbes type Boursin, de la feta, du fromage de chèvre cendré) ; quelques pousses germées…
Vinaigrette : 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ; 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ; de la fleur de sel et du poivre du moulin.

On y va : laver et sécher le chou kale. Enlever les feuilles et les disposer dans un saladier. Verser l’huile d’olive dessus et les masser pendant 5 minutes. Laver et râper le chou-rave. Laver, sécher et émincer le citron confit. Eplucher et émincer l’avocat, l’arroser du jus de citron. Préparer la vinaigrette : dans un ramequin, disposer de la fleur de sel, du poivre, le vinaigre et l’huile. Mélanger et réserver. Sur chaque petite assiette (ou bol), disposer les feuilles de kale, le chou-rave râpé et l’avocat. Déposer quelques noisettes, les billes de fromage et ajouter les fines tranches de citron confit. Arroser de vinaigrette, parsemer de pousses germées et servir aussitôt.

Bonus : un velouté de chou fleur aux moules ça vous tente ?

Photo F. Hamel

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En bref

Jazz en vignes Pour la 10e édition de Jazz en vignes, Jean-Luc et Elisabeth Dumoutier, propriétaires du domaine de l’Olivette, organisent deux concerts exceptionnels en juillet et août. Précédés par la dégustation de leurs vins accompagnée de produits du terroir, ces deux concerts de jazz auront lieu mercredi 17 juillet (avec Nirek Mokar et ses Boogie Messengers ; un pianiste de 16 ans éblouissant, prodige du Rythm and Blues) et mercredi 7 août 2019 (avec Lluis Coloma , un virtuose du piano, et Sax Gordon, au saxo, avec une fougue et un enthousiasme dévastateurs). Comptez 36 € par personne ; 519, chemin de l’Olivette, le Brûlat, 83330 Le Castellet ; résas au 04 94 98 58 85.

Les Musicales dans les Vignes jusqu’au 30 août, vingt-cinq domaines de renom célèbrent la noblesse du vin en musique avec des concerts uniques au fil de l’été… Des instants musicaux suspendus dans des lieux d’exception. Et il y en a pour tous les goûts : jazz, classique, tango argentin, flamenco, musique tzigane, klemer, russe, etc. Un tour du monde. Infos et inscriptions 06 60 30 32 90 et http://lesmusicalesdanslesvignes.blogspot.com/

Rire en vignes La 6e édition de ce festival épicurien et intimiste sera 100% féminine. Au programme, le 24 juillet, un one woman show désopilant, porté par Doully, personnalité atypique, à la voix particulière et à l’énergie sans faille qui nous raconte, dans “L’addiction c’est pour moi”, son passé en utilisant ses addictions pour en faire une force. Le 25 juillet, Leslie Bevillard, Marie Cécile Sautreau et Vanessa Fery joueront “Et elles vécurent heureuses”, une comédie férocement joyeuse sur les femmes, le bonheur, l’amour, l’amitié… Mais surtout pas sur les contes de fées ! Tarif spectacle : 25 € /personne, 40 € les deux soirées. Château de Saint-Martin, route des Arcs, 83460 Taradeau ; infos au 04 94 99 76 76 et 06 42 10 71 72.

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