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Salade de fraises et framboises au duo mozza-parmesan

salade fraises framboises et mozzaPréparation : 10 min / Cuisson : 3 min

Votre marché pour 4 personnes : 1 barquette de 250 g de fraises et 1 barquette de 250 g de framboises ; 1 grosse boule de mozzarella di bufala ; 1 morceaux de parmesan ; 2 cuil. à soupe d’huile d’olive ; 1 cuil. à soupe de bon vinaigre balsamique ; 30 g de pignons de pin et quelques feuilles de basilic.

On y va : dans chaque assiette, coupez des fraises en 2 ou 4 selon la taille. Ajoutez des morceaux de mozzarella, des framboises. Faites colorer les pignons à la poêle à sec durant 3/4 minutes en les surveillant. Ajoutez-les aux assiettes. Réalisez une vinaigrette en mélangeant le vinaigre, du sel et l’huile d’olive. Versez-en un peu dans chaque assiette. Réalisez des copeaux de parmesan avec un couteau économe, répartissez-les. Disposez les pignons et le basilic. Servez-les avec un pain de campagne grillé.

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Dîner à 6 mains chez Ippei Uemura En marge du salon Food’in Sud, le chef Ippei Uemura accueille deux chefs Japonnais de renommée internationnale et prépare une soirée haute en couleurs le 28 janvier. Tetsuro Akasaki (médaille d’argent de la coupe du monde Paul Bocuse de pâtisserie et entraîneur de l’équipe du Japon de pâtisserie), Yasuhiro Yoshida (chef exécutif de l’hôtel Marriott d’Osaka) et Ippei Uemura, hôte du dîner promettent “un voyage entre Japon et Provence, un voyage raffiné et gastronomique”. Le 28 janvier, 65, corniche Kennedy (7e arr.) ; infos au 04 91 22 09 33. Paf : 150 € par personne.