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Salade de fraises et framboises au duo mozza-parmesan

salade fraises framboises et mozzaPréparation : 10 min / Cuisson : 3 min

Votre marché pour 4 personnes : 1 barquette de 250 g de fraises et 1 barquette de 250 g de framboises ; 1 grosse boule de mozzarella di bufala ; 1 morceaux de parmesan ; 2 cuil. à soupe d’huile d’olive ; 1 cuil. à soupe de bon vinaigre balsamique ; 30 g de pignons de pin et quelques feuilles de basilic.

On y va : dans chaque assiette, coupez des fraises en 2 ou 4 selon la taille. Ajoutez des morceaux de mozzarella, des framboises. Faites colorer les pignons à la poêle à sec durant 3/4 minutes en les surveillant. Ajoutez-les aux assiettes. Réalisez une vinaigrette en mélangeant le vinaigre, du sel et l’huile d’olive. Versez-en un peu dans chaque assiette. Réalisez des copeaux de parmesan avec un couteau économe, répartissez-les. Disposez les pignons et le basilic. Servez-les avec un pain de campagne grillé.

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En bref

XXIXe fête de la Truffe à Aups Dimanche 23 janvier, ce village du haut-Var organise sa 29e fête de la truffe. Pour cette journée dédiée à la tuber melanosporum, un marché aux truffes
fraîches, des animations folkloriques et une vente aux enchères des plus beaux specimens seront organisés.
A cette occasion, Sebastian Gaillard,  chef du restaurant La Truffe, proposera un menu unique en 5 services (80 € flûte de champagne comprise). En parallèle, sur la place du village, le chef et son fils régaleront les visiteurs d’une street-food pleinement aupsoise : le Aups-Dog (fameux hot-dog à la truffe imaginé par Sébastian Gaillard, 10 € avec des frites), et le Truffe-Burger (15 € avec des frites) régaleront les adeptes de street-food.  En collab’ avec « les Fondus de fromages », le chef et ses amis ont imaginé des plats à emporter,  gourmands et roboratifs où la truffe est toujours reine !
• Restaurant la Truffe, 10, rue Maréchal Foch, 836930 Aups. Infos et résas au 04 94 67 02 41.