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Le thon mijoté à la tomate

Préparation : 30 min / Cuisson : 1h15

Thon à la tomateVotre marché pour 4 personnes : 8 pommes de terre moyennes ; 2 oignons ; 3 gousses d’ail ; 30 g de beurre demi-sel ; 1 grosse boîte de tomates concassées (en saison, utiliser des fraîches) ; 2 cuil. à café de sucre roux ; 40 cl de vin blanc sec ; 900 g de thon blanc frais (darne) ; sel et poivre du moulin.

Comment faire : laver et éplucher les pommes de terre. Les réserver dans un saladier rempli d’eau. Eplucher, laver et émincer les oignons. Eplucher, laver et hacher l’ail. Dans un faitout, faire fondre le beurre, ajouter les tomates, cuire 2 minutes. Ajouter les oignons, les faire suer 2 minutes, puis verser le sucre et l’ail haché. Mélanger. Poursuivre la cuisson 10 minutes à feu doux. Mouiller avec le vin blanc, cuire encore 5 minutes. Assaisonner de sel et de poivre, mélanger puis ajouter le thon. Couvrir et cuire au four pendant 1 heure. 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pommes de terre. Couvrir. Rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt. Dresser dans un plat avec du gomasio et du persil plat.

Photo F. Hammel

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Vite lu

La ceinture Miam a été imaginée et dessinée par Isabelle Crampes (société deTOUJOURS), adaptée par le cuisinier Armand Arnal (la Chassagnette à Arles) et est fabriquée par La Botte Gardianne. Isabelle Crampes est à la tête d’une boutique en ligne qui sélectionne des pièces originales de vêtements issus de métiers, de sports ou de traditions régionales que l’on aime s’approprier dans une mode du quotidien. Hors des calendriers du prêt à porter, de Toujours est un conservatoire vivant de l’histoire du vêtement. Après avoir été commissaire de l’exposition “Vêtements Modèles” au Mucem (Juin-décembre 2020) Isabelle Crampes s’est entouré du chef Arnal et de la Botte Gardiane, maison de savoir-faire spécialisée dans le cuir, pour concevoir cette ceinture multipoches 100% camarguaise en cuir de veau naturel contenant jusqu’à 8 poches à couteaux. Une création exclusive qui libère les mains ! En vente 450 €, sur commande (délai maxi 6 semaines), cuir naturel ou noir.