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Le thon mijoté à la tomate

Préparation : 30 min / Cuisson : 1h15

Thon à la tomateVotre marché pour 4 personnes : 8 pommes de terre moyennes ; 2 oignons ; 3 gousses d’ail ; 30 g de beurre demi-sel ; 1 grosse boîte de tomates concassées (en saison, utiliser des fraîches) ; 2 cuil. à café de sucre roux ; 40 cl de vin blanc sec ; 900 g de thon blanc frais (darne) ; sel et poivre du moulin.

Comment faire : laver et éplucher les pommes de terre. Les réserver dans un saladier rempli d’eau. Eplucher, laver et émincer les oignons. Eplucher, laver et hacher l’ail. Dans un faitout, faire fondre le beurre, ajouter les tomates, cuire 2 minutes. Ajouter les oignons, les faire suer 2 minutes, puis verser le sucre et l’ail haché. Mélanger. Poursuivre la cuisson 10 minutes à feu doux. Mouiller avec le vin blanc, cuire encore 5 minutes. Assaisonner de sel et de poivre, mélanger puis ajouter le thon. Couvrir et cuire au four pendant 1 heure. 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pommes de terre. Couvrir. Rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt. Dresser dans un plat avec du gomasio et du persil plat.

Photo F. Hammel

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Vite lu

Une bouillabaisse marseillaise chez un fromager aixois Si vous habitez Aix, plus besoin de venir à Marseille pour y déguster le plat emblématique. Vous avez désormais la possibilité de commander une bouillabaisse chez le fromager Benoît Lemarié (55, rue d’Italie à Aix) et il suffit de venir la récupérer le lendemain… Cuisinée avec beaucoup de talent par Gilles Carmignani, restaurateur marseillais (la Table de l’Olivier, 56, rue Mazenod, Marseille 2e arr.), la bouillabaisse est cuisinée le jour même, signe ultime de fraîcheur et de qualité. Prix : 46 € par personne. Infos au 04 42 66 50 06.

La cuisine d’été de Sophie, de Sophie Dudemaine sortira en librairies le 2 mai. Voici l’été, ses barbecues, ses salades colorées… Que l’on se retrouve autour du gril ou d’une simple tablée quotidienne, les mois estivaux sont toujours la promesse de douces saveurs grillées, fraîches et vitaminées. “Apéro, grillades, tartes, salades, desserts… les légumes et fruits d’été côtoient les viandes et crustacés, pour offrir à chacun la joie de bien manger, tout simplement. Je vous ai préparé 90 recettes salées et sucrées, délicieusement ensoleillées” promet Sophie qui cite le rôti de bœuf en croûte de moutarde, les saint-jacques à la plancha et la salade de pastèque. Photos de Rina Nurra, 224 pages, La Martinière Ed., tarif : 24,90 €.

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