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Salade de haricots verts au thé vert

salade au thé vertPréparation : 10 min / Cuisson : 10 min

Votre marché pour 4 personnes : 600 g de haricots verts crus ; 2 échalotes ; 1 cuillère à soupe de thé vert en feuilles et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ; le jus d’un demi citron jaune et son zeste ; 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir ; 1 cuillère à soupe de sésame blond ; sel et poivre du moulin.

On y va : faites cuire les haricots verts crus entiers, dans une grande casserole d’eau bouillante salée en goûtant régulièrement pour vérifier leur bonne cuisson. Ils doivent rester légèrement croquants. Transvasez-les dans un saladier d’eau glacée (dans laquelle vous jetterez des glaçons). Faites chauffer de l’eau à 80°C puis infuser le thé vert pendant 3 à 4 minutes. Filtrez-le puis réservez. Pelez l’échalote et émincez-la finement. Préparez un assaisonnement en mélangeant le thé, l’huile, le jus de citron, le sel et poivre. Ajoutez la sauce aux haricots, puis l’échalote et les radis.
Mélangez délicatement et parsemez de graines sésame avant de servir.

Mon truc : pour une salade détox plus complète, ajoutez de fines rondelles de radis multicolores,
des dés de tomates et de mangue fraîche.

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