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Salade de haricots verts au thé vert

salade au thé vertPréparation : 10 min / Cuisson : 10 min

Votre marché pour 4 personnes : 600 g de haricots verts crus ; 2 échalotes ; 1 cuillère à soupe de thé vert en feuilles et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ; le jus d’un demi citron jaune et son zeste ; 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir ; 1 cuillère à soupe de sésame blond ; sel et poivre du moulin.

On y va : faites cuire les haricots verts crus entiers, dans une grande casserole d’eau bouillante salée en goûtant régulièrement pour vérifier leur bonne cuisson. Ils doivent rester légèrement croquants. Transvasez-les dans un saladier d’eau glacée (dans laquelle vous jetterez des glaçons). Faites chauffer de l’eau à 80°C puis infuser le thé vert pendant 3 à 4 minutes. Filtrez-le puis réservez. Pelez l’échalote et émincez-la finement. Préparez un assaisonnement en mélangeant le thé, l’huile, le jus de citron, le sel et poivre. Ajoutez la sauce aux haricots, puis l’échalote et les radis.
Mélangez délicatement et parsemez de graines sésame avant de servir.

Mon truc : pour une salade détox plus complète, ajoutez de fines rondelles de radis multicolores,
des dés de tomates et de mangue fraîche.

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Vite lu

Saint-Tropez Homer Lobster ouvre en mai sa première adresse à Saint-Tropez. Avec un titre de champion du monde de lobster rolls décroché en 2018 aux  USA et deux adresses à Paris l’enseigne va tenter de séduire le golfe de Saint-Tropez. A goûter : le homard ou crabe de nos côtes, assaisonnement précis et une généreuse brioche artisanale, croustillante mais légère comme un nuage, élaborée spécialement pour Homer Lobster avec la complicité du boulanger Meilleur Ouvrier de France Thierry Racoillet. A tester aussi, des recettes parfaitement cuisinées : l’indétrônable classic, le Connecticut au beurre citronné et assaisonné d’un mélange d’épices secrètes ou la version miso-yuzu très fraîche. Cet été, la marque proposera en exclusivité un étonnant lobster roll et un grilled cheese surmonté de caviar impérial de Sologne de la Maison nordique, au grains brun-noirs et aux notes douces et onctueuses ; un produit d’exception issu de l’esturgeon Baeri et produit en France. Une adresse : 9, quai Jean-Jaurès, 83990 Saint-Tropez.

Sauve ton resto (Bouches-du-Rhône) La tournée de soutien aux restaurants contraints à la fermeture, initiée par le département des Bouches-du-Rhône et la Métropole Aix-Marseille-Provence, fait escale dans votre commune. A Aix-en Provence, place de a Rotonde de 11h à 17h, les 4, 11, 20 et 25 mai. A Port-Saint-Louis-du-Rhône, place Gambetta, de 9h à 12h, le 5 mai. Aux Saintes-Maries-de-la-Mer, sur le parvis de l’hôtel de ville de 9h à 14h30, les 6, 21 et 28 mai. A Gardanne, cours de la République de 10h à 14h, le 7 mai. A Sausset-les-Pins, parking les Girelles, avenue du général Leclerc de 10h à 14h, les 8, 22, 23 et 24 mai. A Pélissanne, parking Lakuma, entrée du marché de 10h à 14h, le 9 mai. A Auriol, cours du 4-Septembre de 8h à 13h30, le 15 mai. A Marseille, sur le parvis de l’hôtel du Département à Saint-Just, le 18 mai. A Salon-de-Provence, cours Carnot de 10h à 14h, le 26 mai. A Berre-l’Etang, les 29 et 30 mai. Pour tout savoir sur les chefs participant à l’opération, rendez-vous sur le site dédié qui présente les chefs et leur menu, date par date. A réserver avant de venir chercher votre repas sur place.

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