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Salade de saumon écossais mariné aux agrumes

IB_S_CONTENT_DESCRIPTIONWRITER =Préparation : 20 min + 20 min de marinade
Pas de cuisson

Votre marché pour 4 personnes : 400 g de filet de saumon écossais Label Rouge ; 2 oranges ; 1 citron vert ; 2 avocats ; 40 g de pignons de pin ; 5 cl d’huile d’olive et deux grosses poignées de mesclun.

On y va : pressez une orange et le citron vert. Pelez à vif la deuxième orange  puis prélevez délicatement les quartiers. Mélangez le jus d’orange et le jus de citron vert dans un bol avec l’huile d’olive, du sel et du poivre. Taillez le filet de saumon en fines tranches. Déposez-les dans une assiette, nappez-les avec la moitié de la sauce à l’orange. Laissez-les mariner 20 mn au frais. Faites griller les pignons de pin 2 mn dans une poêle chaude sans matière grasse. Epluchez les avocats, coupez-les en tranches. Répartissez la salade, les tranches d’avocat et les quartiers d’agrumes dans des assiettes. Assaisonnez avec le reste de la sauce, déposez des tranches de saumon mariné, parsemez de pignons grillés et servez aussitôt.
Photo saumon écossais Label Rouge

 

 

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Juris food Le prochain déjeuner Juris food aura donc lieu le lundi 4 octobre et accueillera Aïcha Sif, adjointe au maire de Marseille en charge de lʼalimentation durable, de lʼagriculture urbaine, des terres agricoles, des relais nature et des fermes pédagogiques. Sébastien Barles, adjoint au maire en charge de la transition écologique, de la lutte et de l'adaptation au bouleversement climatique et de l’assemblée citoyenne du futur comptera également parmi les invités. Ils expliqueront préalablement au repas les politiques de la ville de Marseille en matière d'alimentation durable et de transition écologique. Pour des questions d'organisation, inscription obligatoire jusqu'au 29 septembre. Le déjeuner sera servi au New Hôtel of Marseille (bd Charles-Livon, 7e, parking du Pharo).Paf : 29 € par personne, payable sur place par CB ou espèces (passe sanitaire obligatoire). Infos au 06 18 03 60 95.

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