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Soupe de pommes de terre au comté et huile de noix

soupe de pommes de terre comte et noixPréparation : 20 min / Cuisson : 50 min

Votre marché pour 4 personnes : 250 g de pommes de terre à potage ; 1 oignon ; 1 blanc de poireau ; 1 blanc de céleri ; 80 g de comté ; 6 dl de bouillon de viande ; 1,5 dl de crème fraîche ; 20 g de beurre ; 4 cuillères à soupe d’huile de noix ; sel et poivre du moulin.

On y va : épluchez les pommes de terre. Découpez l’oignon et le poireau en rondelles et hachez finement le céleri. Faites revenir le tout dans un peu de beurre. Arrosez de bouillon et portez à ébullition. Ajoutez les pommes de terre épluchées et découpées en morceaux et laissez cuire 40 minutes. Pendant ce temps, fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Ajoutez le fromage à la soupe, mais conservez-en un peu pour la garniture. Mixez la soupe. Passez-la au tamis et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Ajoutez la crème fraîche à la soupe et versez-la dans des assiettes profondes ou de jolis bols.
Terminez avec un peu d’huile de noix et garnissez avec le reste du fromage.

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Sébastien Cortez chez Charivari Le 18 juillet prochain, la galerie de la rue Fontange propose de participer à un parcours culinartistique né d’une rencontre entre un artiste, Renaud Grizard, une galeriste, Muriel Feugère, et le Collectif DK, représenté par le chef itinérant Sébastien Cortez, l’artiste culinaire Leslie Dorel et la cheffe Axelle Poittevin. Cet événement collaboratif a pour objectif de faire participer l’artiste et la galerie à l’élaboration du parcours. Les convives sont, quant à eux, invités à participer à l’expérience de manière ludique. Ce jeudi soir, cuisine et art se mêleront pour proposer une suite de mets inspirés des œuvres de l’artiste, en stimulant tous les sens. Sortir du restaurant, sortir de l’assiette, telle est l’œuvre de ce premier voyage culinaire…
► Le 18 juillet, 20h30 passage à table. Tarif 80 € par personne, accords vins compris. Galerie Charivari, 17, rue Fontange, Marseille 6e. Réservation au 06 79 70 51 23 et sur mes pages Facebook et Instagram @chefsebastiencortezCharivari, 7, rue Fontange, Marseille 6e arr. Infos au 06 62 39 95 62.