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Une salade de vitamines

salade de vitaminesPréparation : 25 min / pas de cuisson

Votre marché pour 4 personnes : pour la salade, une orange ; une demi papaye ; 60 g de mimolette vieille ; 2 carottes ; un quart de fenouil ; 1 chou chinois ; 2 cuil. à soupe de graines mélangées. Pour la vinaigrette : 1 cuil. à café de vinaigre de cidre ; 1 cuil. à soupe d’huile de colza ; 2 cuil. à soupe d’huile d’olive ; 1 pincée de piment ; de la fleur de sel et du poivre.

On y va : commençons par préparer la sauce vinaigrette ; faire fondre la fleur de sel et le poivre dans le vinaigre, puis rajouter le piment et les huiles. Bien mélanger. Préparer le plat ou les assiettes de présentation. Tailler l’orange à vif et récupérer le jus. Prélever les quartiers. Eplucher et tailler la papaye en tranches. Ecroûter et découper le fromage en dés ou en copeaux (selon la maturité de la mimolette). Laver et sécher tous les légumes. Eplucher les carottes et les tailler en tagliatelles. Emincer finement le fenouil et le chou chinois. Dans chaque contenant, déposer les légumes harmonieusement et parsemer de fromage et de graines. Au moment de servir, arroser de vinaigrette et déguster aussitôt.

Photo de F. Hamel

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Marseille

Ultra Brut(es). Bruno, Jeff, Eric et Paulo, 4 bons vivants passionnés de vins nature, aimant aller, au détour de leurs échappées belles, à la rencontre de vignerons courageux et engagés, ont convaincu d’autres potes aussi curieux que bons buveurs à les rejoindre, pour former une belle “bande de brut(es)”. Ultra Brut(es) débarque à Marseille, un salon de vins nature et de cidres d’auteurs né en Normandie et qui essaime désormais dans l’Hexagone. Le salon est ouvert aux particuliers et professionnels amateurs de produits naturels.
Les samedi 27 et dimanche 28 mai de 10h à 18h, hangar Belle-de-Mai, 10, impasse Sainte-Victorine, Marseille 3e arr. Pass 1 jour, 10 € et pass 2 jour, 14 € + verre de dégustation.

Aix-en-Provence

Faites grimper l’addition. A l’initiative de Provence tourisme et du département des Bouches-du-Rhône, une grande matinée de  ramassage des déchets sera organisée le 4 juin dans le parc de l’Arbois à Aix. L’association 1 déchet par jour distribuera le matériel de collecte. Le parcours s’établira entre les bords de la D65d, entre le parking des chasseurs (limite du domaine départemental) et le parking de l’Arbois. L’après-midi sera festif avec des ateliers de sensibilisation à la protection de l’environnement, des balades avec des éco-guides, des food-trucks.
• Infos sur myprovence.fr

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