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Une sauce légère pour se régaler sans culpabilité ? Le top 5 des meilleures recettes

sauce légère
Epices et aromates, un peu de yaourt et laissez parler votre créativité
 La mayonnaise au yaourt
Préparation : 5 min / Pour 4 personnes mélanger 1 yaourt nature, 2 cuillères à café de moutarde aromatisée, sel et poivre et 1 jaune d’œuf (facultatif).

  Sauce légère ail et fines herbes
Préparation : 5 min / Pour 6 personnes mélanger 200 g de fromage blanc à 0% avec 1 oignon ciselé, 1 gousse d’ail pelée et dégermée finement ciselée, 1 bouquet de persil lavé et finement ciselé, 5 gouttes de Tabasco, une demi botte de ciboulette lavée et finement ciselée, un peu de sel et poivre.

  La sauce légère au yaourt et à l’orange
Préparation : 5 min / Pour 8 personnes mixer dans le bol de votre robot 60g de jus d’orange, 10 g d’ail haché, 4g de racine de gingembre, 2g d’Epices Rabelais, 2g de gros sel, 4 gouttes de tabasco et 125g de yaourt nature

  Sauce punchy 
Préparation : 5 min / Pour 6 personnes mélanger 200g de fromage blanc avec un peu de curry, 5 gouttes de tabasco, du sel et du poivre. Mélanger et garder au froid jusqu’au service.

  Le tzatziki léger
Préparation : 15 min / Pour 5 personnes il vous faut 1 concombre, 1 pot de fromage blanc à 0%, 1 petit oignon, une gousse d’ail, la moitié d’un bouquet de ciboulette et 1 bouquet de persil. Peler le concombre et le tailler en brunoise (petits cubes).  Le saler et le laisser rendre son eau dans une passoire pendant 30 minutes. Pendant ce temps, hacher l’ail, l’oignon, la ciboulette et le persil. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et ajouter le concombre. Saler, poivrer et laisser au réfrigérateur 4 heures avant de déguster.

Bonus : nous avons aussi beaucoup d’autres idées de salades light et équilibrées.

Photo Nadine Primeau

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Vite lu

(Encore) un nouveau directeur aux Roches Blanches. Comme chaque année, l’hôtel restaurant cassidain présente son nouveau directeur. Il s’agit d’Emmanuel Blanchemanche qui a quitté la direction du domaine de Verchant, près de Montpellier, pour Cassis. « Je suis très heureux de me lancer dans ce nouveau projet de vie, de  surcroît dans cet environnement exceptionnel. Pouvoir écrire un nouveau chapitre pour ce lieu mythique est un privilège et j’ai suivi les conseils de Winston Churchill, qui a résidé aux Roches Blanches : pour s’améliorer, il faut changer. Donc, pour être parfait, il faut avoir changé souvent ». Il n’est pas sûr que dans l’hôtellerie et la restauration ces changements perpétuels soient très rassurants pour les clients.

Sébastien Sanjou au château Mentone. Le chef varois rejoint pour l’été le domaine viticole de Mentone et y ouvre « la Table de Mentone ». Dès les beaux jours arrivés, la table est dressée en extérieur, face au vignoble et aux forêts qui le bordent. La ferme-auberge promet de conjuguer convivialité et partage avec des menus d’esprit provençal composés avec les légumes et herbes fraîches du potager, les fruits des vergers, olives de l’oliveraie du domaine et les œufs du poulailler. Viandes et volailles, fromages et charcuteries sont, eux, issus de producteurs locaux. Les vins de la propriété, classés Côtes de Provence bio, accompagnent les menus. En mai et juin, ouverture du mercredi au dimanche au déjeuner et du mercredi au samedi au dîner.
Château Mentone, 401, chemin de Mentone, 83510 Saint-Antonin du Var ; infos au 04 94 04 42 00.