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Salade de carottes et pommes vertes, quelques cubes de comté

salade de carottes et pommesPréparation : 20 min / Cuisson : 1 min

Votre marché pour 4 personnes : 1 filet d’huile de colza ; 2 cuillères à soupe d’amandes entières ; 80 g de comté affiné ; 2 carottes de couleur (jaune et blanche) ; 2 pommes vertes ; un demi citron ; 1 cuillère à soupe de raisins blonds ; 2 cuillères à soupe de pistaches broyées ; de la fleur de sel.
Vinaigrette : 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre ; 3 cuil. à soupe d’huile (1 d’huile de colza, 2 de noisette) ; de la fleur de sel et poivre du moulin.

On y va : commençons par préparer la vinaigrette. Dans un ramequin, disposer de la fleur de sel, du poivre, le vinaigre puis les huiles. Mélanger et réserver. Dans une poêle, verser l’huile et torréfier les amandes entières, les assaisonner de fleur de sel. Ecroûter et couper le fromage en petits dés. Peler et laver les carottes. Les éplucher et les tailler en tagliatelles à l’aide d’un économe. Laver et préparer les pommes en tagliatelles en gardant leur peau. Les arroser d’un peu de jus de citron. Dans des petites assiettes (ou des verrines), disposer les tagliatelles de pommes et de carottes. Ajouter les amandes, les raisins et les dés de fromage. Au moment de servir, verser la vinaigrette sur la salade de carottes et pommes ; parsemez de quelques pistaches. Si vous n’avez pas de Comté, cette salade de carottes et pommes vertes sera tout aussi délicieuse avec du gruyère…

Photo : F. Hamel

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Solidarité

  Solidarité avec les trisomiques La  Marche des 21 est partie de Lyon dimanche 13 octobre dernier. Durant 21 jours, un groupe de familles et amis de l’association Trisomie 21 Rhône et Métropole de Lyon parcourront la France pour aller à la rencontre d’autres associations et structures privées pour mettre en avant leurs initiatives à l’endroit des personnes porteuses d’un handicap et plus particulièrement d’une trisomie 21. Chaque étape est l’occasion de participer localement à un événement organisé par une association ou un établissement privé local. Ces événements ont pour point commun de promouvoir la rencontre entre le grand public et les handicapés mentaux. Tout au long de ce parcours, les membres de Trisomie 21 Rhône et Métropole de Lyon rédigeront une liste de 21 propositions d’amélioration afin de les remettre au au gouvernement et députés. Sophie Cluzel, secrétaire d’État chargée des Personnes handicapées recevra cette liste au terme de l’événement. Rendez-vous à Marseille à la salle des Lices (12, rue des Lices, 7e arr.) vendredi 18 octobre à 19 heures. C’est Lionel Guarnaccia du restaurant le Papillologue (225, bd Paul-Claudel, 10e arr.) qui offrira le buffet avec le soutien de généreux fournisseurs.

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