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Pour le goûter, des muffins aux cranberries à la grecque

muffins-aux-cranberries-a-la-grecquePréparation: 25 min / Cuisson :  30 minutes

Votre marché pour 12 pièces :  250 g de farine ; 2 cuil. à café légèrement bombées de levure chimique ; 1 cuil. à café de sel ; 2 œufs fermiers ; 125 ml d’huile d’olive ; 300 g de yaourt à la grecque ; 2 gousses d’ail ; 2 cuil. à café d’origan haché ; du poivre du moulin ; 1 piment piquant vert ; 40 g d’olives noires dénoyautées ; 100 g de fromage de brebis frais ; 125 g de cranberries séchées ; de l’origan pour décorer.

On y va : mélangez la farine avec la levure et le sel. Mélangez les œufs avec l’huile d’olive et le yaourt. Epluchez l’ail et pressez-le dans le mélange yaourt-œufs. Ajoutez l’origan et mélangez ; assaisonnez avec du poivre. Incorporez ce mélange à la farine. Nettoyez, rincez et hachez le piment piquant. Préchauffez le four à 175°C (th.6). Coupez finement les olives. Emiettez le fromage de brebis. Mélangez rapidement le piment, les olives, le fromage et les cranberries avec la pâte. Placez les caissettes en papier dans les creux de moules à muffins. Versez-y la pâte et enfournez. Laissez cuire de 25 à 30 minutes. Décorez avec quelques feuilles d’origan.

Bonus : d’autres idées avec des canneberges ici et ici.

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Vite lu

Le Val labellisé. Avec l’aide du conservatoire méditerranéen, le maire de la commune du Val dans le Var, Jérémy Guiliano, vient de lancer un programme de préservation du Boussarlu, une variété endémique d’oliviers menacée de disparition. Pour un montant de 4 000 €, en plus de fonds européens, le maire veut reconnecter sa population avec ses oliviers et relancer toute une filière. Et pour commencer, le Val vient d’être labellisé « commune oléicole de France ».

(Encore) un nouveau directeur aux Roches Blanches. Comme chaque année, l’hôtel restaurant cassidain présente son nouveau directeur. Il s’agit d’Emmanuel Blanchemanche qui a quitté la direction du domaine de Verchant, près de Montpellier, pour Cassis. « Je suis très heureux de me lancer dans ce nouveau projet de vie, de  surcroît dans cet environnement exceptionnel. Pouvoir écrire un nouveau chapitre pour ce lieu mythique est un privilège et j’ai suivi les conseils de Winston Churchill, qui a résidé aux Roches Blanches : pour s’améliorer, il faut changer. Donc, pour être parfait, il faut avoir changé souvent ». Il n’est pas sûr que dans l’hôtellerie et la restauration ces changements perpétuels soient très rassurants pour les clients.

Sébastien Sanjou au château Mentone. Le chef varois rejoint pour l’été le domaine viticole de Mentone et y ouvre « la Table de Mentone ». Dès les beaux jours arrivés, la table est dressée en extérieur, face au vignoble et aux forêts qui le bordent. La ferme-auberge promet de conjuguer convivialité et partage avec des menus d’esprit provençal composés avec les légumes et herbes fraîches du potager, les fruits des vergers, olives de l’oliveraie du domaine et les œufs du poulailler. Viandes et volailles, fromages et charcuteries sont, eux, issus de producteurs locaux. Les vins de la propriété, classés Côtes de Provence bio, accompagnent les menus. En mai et juin, ouverture du mercredi au dimanche au déjeuner et du mercredi au samedi au dîner.
Château Mentone, 401, chemin de Mentone, 83510 Saint-Antonin du Var ; infos au 04 94 04 42 00.