Mes recettes

Pour le goûter, des muffins aux cranberries à la grecque

muffins-aux-cranberries-a-la-grecquePréparation: 25 min / Cuisson :  30 minutes

Votre marché pour 12 pièces :  250 g de farine ; 2 cuil. à café légèrement bombées de levure chimique ; 1 cuil. à café de sel ; 2 œufs fermiers ; 125 ml d’huile d’olive ; 300 g de yaourt à la grecque ; 2 gousses d’ail ; 2 cuil. à café d’origan haché ; du poivre du moulin ; 1 piment piquant vert ; 40 g d’olives noires dénoyautées ; 100 g de fromage de brebis frais ; 125 g de cranberries séchées ; de l’origan pour décorer.

On y va : mélangez la farine avec la levure et le sel. Mélangez les œufs avec l’huile d’olive et le yaourt. Epluchez l’ail et pressez-le dans le mélange yaourt-œufs. Ajoutez l’origan et mélangez ; assaisonnez avec du poivre. Incorporez ce mélange à la farine. Nettoyez, rincez et hachez le piment piquant. Préchauffez le four à 175°C (th.6). Coupez finement les olives. Emiettez le fromage de brebis. Mélangez rapidement le piment, les olives, le fromage et les cranberries avec la pâte. Placez les caissettes en papier dans les creux de moules à muffins. Versez-y la pâte et enfournez. Laissez cuire de 25 à 30 minutes. Décorez avec quelques feuilles d’origan.

Bonus : d’autres idées avec des canneberges ici et ici.

L’Isle-sur-la-Sorgue

Œuf mayonnaise. Le concours du meilleur œuf mayo  du monde s’est tenu à Paris le 14 novembre dernier. Le vauclusien Jérémi Fontin est monté sur la deuxième marche du podium, porté par un œuf fermier bio de gros calibre, cuisson en 8 minutes, « dans de l’eau très salée pour garder un jaune orangé et onctueux » révèle le chef de l’Atelier du Jardin dans le quotidien La Provence. Le grand gagnant 2023 du concours créé par l’Association de sauvegarde de l’œuf mayonnaise (Asom) est la Grande Brasserie de Bastille, à Paris. Pour ceux qui le souhaitent, la recette œuf-mayo de Jérémi Fontin est proposée au restaurant à 8 € les quatre demi-œufs. L’Asom a été créée par feu le chroniqueur gastronomique et fondateur des Guides Lebey, Claude Lebey. Elle a été relancée en 2018 par quatre gastronomes avertis, soucieux de préserver et promouvoir ce monument de la cuisine bistrotière française.
• L’Atelier du Jardin, 34, avenue de l’Égalité,  84800, l’Isle-sur-la-Sorgue.

Guide Fooding

Le nouveau Guide Fooding, édition 2023, qui sera disponible, partout en France, dès ce jeudi 17 novembre, dévoile son palmarès. A Marseille, le titre de meilleur Sophistroquet est attribué à Regain (Sarah Chougnet-Strudel et Lucien Salomon) et le titre de Meilleur esprit d’équipe échoit au restaurant l’Idéal (Julia Sammut, Aurélien Baron et Jérémy Nguyen).

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