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Provence

Et si, les produits made in Provence, symboles de notre art de vivre, contribuaient à véhiculer l’image d’une Provence accueillante et touristique ? Voilà, en une question résumée, l’idée de cette collection officielle à marque Provence, lancée dans le cadre du contrat de destination Provence (initié en 2015). En clair : depuis juin 2023, des entreprises diverses et variées, implantées dans le Var, les Bouches-du-Rhône et une partie du Gard, apposent la marque Provence sur leurs produits. « Pour se faire connaître en France et dans le monde, il faut miser aussi sur notre art de vivre » explique-t-on du côté de Provence tourisme et du Comité régional du Tourisme. Chaque acheteur d’un savon, d’une boîte de calissons, d’un parfum, de biscuits découvre un peu plus nos trésors provençaux qui susciteront, à terme, une envie de venir séjourner en Provence. Les sociétés qui participent à cette opération valorisent la destination en proposant des visites d’usines ou d’ateliers, elles racontent le patrimoine en s’appuyant sur l’imaginaire de la région. Les produits sont mis en exergue dans toutes les opérations de promotion à l’étranger et de leur côté, Provence tourisme et le Comité régional du Tourisme encouragent d’autres marques à rejoindre le mouvement, « pour promouvoir une Provence tout à la fois moderne et authentique ».
Produits en vente chez Jog, 1, rue Caisserie (2e arr).

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Mes recettes

Magrets de canard au Bresse Bleu et shiitakés caramélisés

shiitakésPréparation : 30 min / Cuisson : 25 min

Votre marché pour 4 personnes : 150 g de Bresse Bleu (la nouvelle référence Le Véritable est plus crémeuse) ; 2 magrets de canard de 400 g environ ; 500 g de shiitakés ; 2 grosses cuillères à soupe de miel liquide ; 10 cl de sauce soja sucrée ; 20 g de beurre ; 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol ; une demi botte de ciboulette ; sel et poivre du moulin.

On y va : nettoyez et coupez les shiitakés en morceaux. Faites chauffer le beurre et l’huile dans une poêle. Ajoutez les shiitakés, salez, poivrez. Laissez-les cuire 4 à 5 minutes sur feu moyen en les remuant. Nappez-les de miel, laissez caraméliser 1 minute puis versez la sauce soja. Laissez cuire 2 minutes sur feu moyen. Éteignez le feu.
Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6. Hachez un quart des shiitakés.
Dégraissez légèrement les magrets, ouvrez-les en deux en portefeuille. Garnissez-les avec le Bresse Bleu en tranches et les shiitakés hachés. Ficelez les magrets pour obtenir 2 rôtis. Faites saisir les rôtis de magret dans une poêle sans matière grasse 3 minutes sur feu moyen. Déposez les magrets dans un plat avec leur graisse. Placez le plat au four, laissez cuire 10 à 15 minutes selon la cuisson désirée.
Sortez les magrets, laissez-les reposer 10 minutes enveloppés dans une feuille de papier aluminium, coupez-les en tranches, servez avec les shiitakés réchauffés et leur sauce. Parsemez de ciboulette ciselée au dernier moment.

Bonus : vous allez adorer la version poulet grillé et ficelé…

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