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Bruschettas au thon listao, fondue d’oignons, basilic et tomates cerise

bruschettasPréparation : 10 min / Cuisson : environ 15 min à la poêle + 5/10 min au four

Votre marché pour 4 bruschettas (soit 2 personnes en plat principal avec une salade) : 2 boîtes de thon listao au naturel (type Phare d’Eckmühl) soit environ 225g ; 4 tranches fines de pain de campagne au levain ; 6 oignons jaunes ; 4 cuil. à soupe d’huile d’olive ; 150g de tomates cerise ; quelques feuilles de basilic frais ; quelques feuilles de thym frais, de sarriette ou d’origan (ou une demi-cuillerée à café de ces mêmes herbes séchées) ; 1 cuil. à café de vinaigre balsamique ; 12 petites olives noires de Nice ; sel et poivre du moulin.

On y va : émincer finement les oignons, puis les faire dorer à l’huile d’olive dans une poêle avec la moitié du thon, un peu de sel et de poivre, jusqu’à obtention d’une jolie coloration des sucs (ne surtout pas faire brûler). En fin de cuisson, ajouter le vinaigre balsamique et bien mélanger. Tartiner cette fondue d’oignons sur le pain, puis enfourner 5 à 10 min sous le grill du four. Pendant ce temps, découper les tomates cerise en quartiers, ciseler finement les herbes, émietter le reste du thon, dénoyauter éventuellement les olives (facultatif). Disposer le tout sur les bruschettas juste sorties du four et savourer aussitôt !

Bonus : les bruschettas s’imaginent aussi à l’agneau.

Photo © Marie Chioca

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En bref

Jazz en vignes Pour la 10e édition de Jazz en vignes, Jean-Luc et Elisabeth Dumoutier, propriétaires du domaine de l’Olivette, organisent deux concerts exceptionnels en juillet et août. Précédés par la dégustation de leurs vins accompagnée de produits du terroir, ces deux concerts de jazz auront lieu mercredi 17 juillet (avec Nirek Mokar et ses Boogie Messengers ; un pianiste de 16 ans éblouissant, prodige du Rythm and Blues) et mercredi 7 août 2019 (avec Lluis Coloma , un virtuose du piano, et Sax Gordon, au saxo, avec une fougue et un enthousiasme dévastateurs). Comptez 36 € par personne ; 519, chemin de l’Olivette, le Brûlat, 83330 Le Castellet ; résas au 04 94 98 58 85.

Les Musicales dans les Vignes jusqu’au 30 août, vingt-cinq domaines de renom célèbrent la noblesse du vin en musique avec des concerts uniques au fil de l’été… Des instants musicaux suspendus dans des lieux d’exception. Et il y en a pour tous les goûts : jazz, classique, tango argentin, flamenco, musique tzigane, klemer, russe, etc. Un tour du monde. Infos et inscriptions 06 60 30 32 90 et http://lesmusicalesdanslesvignes.blogspot.com/

Rire en vignes La 6e édition de ce festival épicurien et intimiste sera 100% féminine. Au programme, le 24 juillet, un one woman show désopilant, porté par Doully, personnalité atypique, à la voix particulière et à l’énergie sans faille qui nous raconte, dans “L’addiction c’est pour moi”, son passé en utilisant ses addictions pour en faire une force. Le 25 juillet, Leslie Bevillard, Marie Cécile Sautreau et Vanessa Fery joueront “Et elles vécurent heureuses”, une comédie férocement joyeuse sur les femmes, le bonheur, l’amour, l’amitié… Mais surtout pas sur les contes de fées ! Tarif spectacle : 25 € /personne, 40 € les deux soirées. Château de Saint-Martin, route des Arcs, 83460 Taradeau ; infos au 04 94 99 76 76 et 06 42 10 71 72.

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