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Bruschettas au thon listao, fondue d’oignons, basilic et tomates cerise

bruschettasPréparation : 10 min / Cuisson : environ 15 min à la poêle + 5/10 min au four

Votre marché pour 4 bruschettas (soit 2 personnes en plat principal avec une salade) : 2 boîtes de thon listao au naturel (type Phare d’Eckmühl) soit environ 225g ; 4 tranches fines de pain de campagne au levain ; 6 oignons jaunes ; 4 cuil. à soupe d’huile d’olive ; 150g de tomates cerise ; quelques feuilles de basilic frais ; quelques feuilles de thym frais, de sarriette ou d’origan (ou une demi-cuillerée à café de ces mêmes herbes séchées) ; 1 cuil. à café de vinaigre balsamique ; 12 petites olives noires de Nice ; sel et poivre du moulin.

On y va : émincer finement les oignons, puis les faire dorer à l’huile d’olive dans une poêle avec la moitié du thon, un peu de sel et de poivre, jusqu’à obtention d’une jolie coloration des sucs (ne surtout pas faire brûler). En fin de cuisson, ajouter le vinaigre balsamique et bien mélanger. Tartiner cette fondue d’oignons sur le pain, puis enfourner 5 à 10 min sous le grill du four. Pendant ce temps, découper les tomates cerise en quartiers, ciseler finement les herbes, émietter le reste du thon, dénoyauter éventuellement les olives (facultatif). Disposer le tout sur les bruschettas juste sorties du four et savourer aussitôt !

Bonus : les bruschettas s’imaginent aussi à l’agneau.

Photo © Marie Chioca

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Vite lu

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Château Mentone, 401, chemin de Mentone, 83510 Saint-Antonin du Var ; infos au 04 94 04 42 00.