► Le Grand Pastis vous offre l’entrée au Sirha.- Du 15 au 17 mars, Marseille accueille la première édition du Sirha Méditerranée, le salon des professionnels de la restauration, de l’hôtellerie et des métiers de bouche. Cet événement phare, dédié à l’innovation, aux tendances et aux rencontres entre acteurs du secteur, proposera des démonstrations culinaires, ateliers, conférences inspirantes et découvertes de produits d’exception. Une occasion unique de s’imprégner des dernières évolutions du marché. Au programme : démonstrations culinaires, ateliers, conférences inspirantes et découvertes de produits d’exception. Une occasion unique de s’imprégner des dernières évolutions du marché et de créer des synergies entre les acteurs locaux et internationaux.
Préparation : 20 min / Cuisson : 25 min
Votre marché pour 4 personnes : 600 g de maïs en boîte ; un demi bulbe de céleri pelé et coupé en cubes ; 1 oignon émincé ; 2 cuil. à soupe de miel de fleurs ; 20 cl de lait entier ; 40 cl de bouillon de légumes ; 2 tranches de bacon ; 100 g de foie gras mi-cuit ; 10 brins de ciboulette ; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel et poivre du moulin.
On y va : mettez une casserole à chauffer avec l’huile d’olive et mettez l’oignon émincé à cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il soit fondant et légèrement doré. Ajoutez le maïs égoutté, le céleri, le bouillon de légumes et le lait. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 20 min. Mixez longuement et gardez au chaud. Placez vos tranches de bacon sur une assiette entre deux feuilles de papier absorbant. Mettez à cuire au micro-ondes 2 min 30 à puissance maximale. Laissez refroidir et cassez en éclats. Servez la soupe parsemée d’éclats de bacon, de copeaux de foie gras, de 2 cuillères à soupe de miel de fleurs, de la ciboulette ciselée et un tour de moulin à poivre.
Mon avis : ne vous affolez pas, la recette sera délicieuse même si vous n’avez pas de foie gras.
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