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Soupe d’épinards au crémeux de chaource

soupe d'épinards
Préparation : 30 min soupe d’épinards

Votre marché pour 4 personnes : 1 conserve de 400g de pois chiches (265g égouttés) ; 400g de feuilles d’épinards ; 100g de Chaource ; 50g de fromage blanc ; 1 oignon ; 1 gousse d’ail ; 1 cube de bouillon de volaille ; 1 cuillère à soupe de paprika et 2 cuillères à soupe de cumin ; 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ; sel et poivre ; fleur de sel.

On y va : commençons par la soupe d’épinards. Equeuter et laver les épinards, puis les essorer. Emincer l’oignon et hacher l’ail. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte sur feu moyen, puis ajouter l’oignon, l’ail et le cumin. Une fois colorés, ajouter les épinards et couvrir. Egoutter les pois chiches et en conserver 65 g. Après 5 minutes de cuisson, ajouter les pois chiches égouttés, saler et poivrer. Ajoutez 75cl d’eau et le bouillon cube. Laisser cuire une vingtaine de minutes. Mixer la soupe selon la consistance désirée.

Pour les pois chiches croustillants : mélanger les 65g de pois chiches avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, de cumin et de paprika. Etaler dans un plat et recouvrir de papier cuisson. Cuire au four 25 minutes à 180°C en remuant régulièrement. Les pois chiches doivent prendre une jolie coloration comme une noisette, être croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. A la fin de la cuisson, saler à la fleur de sel.

Pour le crémeux de Chaource : couper le Chaource en petit dés et le mélanger à la spatule avec le fromage blanc afin d’obtenir une texture crémeuse et homogène. Repartir la soupe dans des bols, ajouter le crémeux de chaource et saupoudrer de pois chiches.

Photo syndicat du Chaource AOP 
 

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Marseille

Ultra Brut(es). Bruno, Jeff, Eric et Paulo, 4 bons vivants passionnés de vins nature, aimant aller, au détour de leurs échappées belles, à la rencontre de vignerons courageux et engagés, ont convaincu d’autres potes aussi curieux que bons buveurs à les rejoindre, pour former une belle “bande de brut(es)”. Ultra Brut(es) débarque à Marseille, un salon de vins nature et de cidres d’auteurs né en Normandie et qui essaime désormais dans l’Hexagone. Le salon est ouvert aux particuliers et professionnels amateurs de produits naturels.
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Aix-en-Provence

Faites grimper l’addition. A l’initiative de Provence tourisme et du département des Bouches-du-Rhône, une grande matinée de  ramassage des déchets sera organisée le 4 juin dans le parc de l’Arbois à Aix. L’association 1 déchet par jour distribuera le matériel de collecte. Le parcours s’établira entre les bords de la D65d, entre le parking des chasseurs (limite du domaine départemental) et le parking de l’Arbois. L’après-midi sera festif avec des ateliers de sensibilisation à la protection de l’environnement, des balades avec des éco-guides, des food-trucks.
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