Soupe potimarron et morbier

6 janvier 2014

Votre marché pour 4 personnes : 100g de morbier AOC
en petits cubes ; 800g de potimarron ; 1 oignon ;
1 cuillère à soupe d’huile d’olive ; sel et poivre.

Comment faire : Laver le potimarron et le couper en deux ; enlever les pépins et le détailler en cubes. Peler et émincer l’oignon. Dans un faitout, faire fondre l’oignon quelques minutes dans l’huile d’olive et ajouter le potimarron. Couvrir d’eau et saler. Faire cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre. Passer au mixer plongeant et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Dans chaque bol, verser le velouté et ajouter des cubes de morbier qui vont fondre doucement.

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• Infos sur myprovence.fr