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Tartine de foie gras aux pâquerettes

Une idée simple, élégante qui convient tout à la fois au pique-nique ou au cocktail mondain

Votre marché pour 6 invités : 6 pains ronds du boulanger ; entre 350 et 500 g de foie gras entier (selon les appétits) ; une barquette de pâquerettes comestibles (rayons spécialisés et marchés et producteurs bio) ; 1 plaque de magret fumé pré tranché ; 3 tomates jaunes ou rouges ; 12 asperges vertes ; du mesclun ; des baies de poivre rose ; de la fleur de sel de Camargue.

On y va : Faire cuire quelques minutes seulement les asperges dans de l’eau bouillante salée. Pendant ce temps découper en petits carrés les tomates, puis couper le dessus des petits pains ronds. Retirer un peu de mie pour créer une cavité qui sera remplie avec la salade mesclun et les pointes des asperges bien égouttées. Ensuite, y disperser des morceaux de foie gras découpés en long ou bien en carré. Couper en fines ou larges lamelles le magret fumé qui sera disposé harmonieusement au dessus de la tartine. Décorer avec les petites pâquerettes. Saler et poivrer très légèrement.

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Solidarité

  Solidarité avec les trisomiques La  Marche des 21 est partie de Lyon dimanche 13 octobre dernier. Durant 21 jours, un groupe de familles et amis de l’association Trisomie 21 Rhône et Métropole de Lyon parcourront la France pour aller à la rencontre d’autres associations et structures privées pour mettre en avant leurs initiatives à l’endroit des personnes porteuses d’un handicap et plus particulièrement d’une trisomie 21. Chaque étape est l’occasion de participer localement à un événement organisé par une association ou un établissement privé local. Ces événements ont pour point commun de promouvoir la rencontre entre le grand public et les handicapés mentaux. Tout au long de ce parcours, les membres de Trisomie 21 Rhône et Métropole de Lyon rédigeront une liste de 21 propositions d’amélioration afin de les remettre au au gouvernement et députés. Sophie Cluzel, secrétaire d’État chargée des Personnes handicapées recevra cette liste au terme de l’événement. Rendez-vous à Marseille à la salle des Lices (12, rue des Lices, 7e arr.) vendredi 18 octobre à 19 heures. C’est Lionel Guarnaccia du restaurant le Papillologue (225, bd Paul-Claudel, 10e arr.) qui offrira le buffet avec le soutien de généreux fournisseurs.

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