Préparation : 20 min / Cuisson : environ 2 heures
Votre marché pour 4 tacos : 4 cuisses de lapin ; une demi cuillère à café de poudre de chili ; 1 cuillère à café de cumin ; 2 cuillère à soupe d’huile de tournesol ; 1 oignon ; 1 carotte ; 1 branche de céleri ; 1 gousse d’ail ; 15 cl de vin blanc sec ; quelques grains de maïs en boîte ; un demi poivron rouge ; 2 tomates ; le jus d’un citron vert ; quelques feuilles de coriandre ; 1 avocat ; 4 tortillas de maïs.
On y va : chauffez l’huile dans une poêle. Mettez les cuisses de lapin et faites-les bien dorer de chaque côté. Réservez-les. Épluchez et coupez en morceaux l’oignon, la carotte, la branche de céleri, écrasez la gousse d’ail. Remettez 1 c. à s. d’huile dans la poêle et faites colorer le tout. Mettez cette préparation ainsi que les cuisses de lapin dans une cocotte allant au four. Déglacez la poêle au vin blanc sec et ajoutez cette sauce dans la cocotte. Recouvrez à moitié d’eau. Enfournez pendant 1h30 à 2h à 160°C (thermostat 5-6). En fin de cuisson, sortez les cuisses de lapin et laissez-les refroidir. Filtrez le jus de cuisson et faites-le réduire. Effilochez les cuisses de lapin et mélangez la chair au jus de cuisson réduit. Préparez la garniture. Coupez en petits dés, le poivron, les tomates, l’avocat, arrosez de jus de citron vert, parsemez de coriandre. Placez dans chaque tortilla, les effilochés de lapin et un peu de garniture.
Bonus : le lapin aux olives et pruneaux, c’est le must de la rentrée !
Thermomix en son temple Tout le monde connaît le robot cuisinier Thermomix mais ce que l’on sait moins, c’est que Thermomix appartient à l’entreprise Vorwerk fondée en 1883 en Allemagne. Après Paris et bien avant Lyon et Toulouse, Marseille accueille désormais une boutique Vorwerck de 90 m2 aux Terrasses du Port (2e niveau, allée centrale). Une mutation pour cette marque qui, jusqu’alors, commercialisait ses produits par les canaux de la vente à domicile.
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