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Petits pots de crème orange curd et chapeau de chantilly vanillée

orange curdPréparation : 10 min / Cuisson : 20 min / Repos : 1 heure

Votre marché pour 6 personnes : 20 cl de crème fleurette entière ; 90 g de beurre baratté en Normandie doux (les deux chez Elle & Vire en GMS) ; 130 g de sucre en poudre ; 4 œufs fermiers de poules élevées en liberté ; 20 cl de jus d’orange ; les zestes d’une orange ; quelques gouttes de vanille liquide ; 2 cuillères à soupe de sucre glace. Facultatif : des petits décors sucrés.

On y va : mélanger dans une casserole le sucre, les œufs, le jus d’orange fraîchement pressé et les zestes finement râpés. Fouetter pendant 1 minute. Ajouter le beurre baratté en Normandie doux coupé en morceaux et placer la casserole au bain-marie. Remuer jusqu’à ce que la préparation épaississe. Ôter du feu et mélanger 5 minutes. Répartir la crème orange curd dans des petits pots. Laisser refroidir avant de réserver 1 heure au réfrigérateur.

Fouetter la crème fleurette entière en chantilly (placée 15 minutes au congélateur préalablement), puis incorporer peu à peu la vanille et le sucre glace. Mettre la chantilly dans une poche à douille et répartir sur les petits pots d’ orange curd. Saupoudrer de décors sucrés (facultatif).

Bonus : si vous n’aimez pas l’orange, voici la recette de la crème au citron.

Photographe Patricia Kettenhofen

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En bref

Jazz en vignes Pour la 10e édition de Jazz en vignes, Jean-Luc et Elisabeth Dumoutier, propriétaires du domaine de l’Olivette, organisent deux concerts exceptionnels en juillet et août. Précédés par la dégustation de leurs vins accompagnée de produits du terroir, ces deux concerts de jazz auront lieu mercredi 17 juillet (avec Nirek Mokar et ses Boogie Messengers ; un pianiste de 16 ans éblouissant, prodige du Rythm and Blues) et mercredi 7 août 2019 (avec Lluis Coloma , un virtuose du piano, et Sax Gordon, au saxo, avec une fougue et un enthousiasme dévastateurs). Comptez 36 € par personne ; 519, chemin de l’Olivette, le Brûlat, 83330 Le Castellet ; résas au 04 94 98 58 85.

Les Musicales dans les Vignes jusqu’au 30 août, vingt-cinq domaines de renom célèbrent la noblesse du vin en musique avec des concerts uniques au fil de l’été… Des instants musicaux suspendus dans des lieux d’exception. Et il y en a pour tous les goûts : jazz, classique, tango argentin, flamenco, musique tzigane, klemer, russe, etc. Un tour du monde. Infos et inscriptions 06 60 30 32 90 et http://lesmusicalesdanslesvignes.blogspot.com/

Rire en vignes La 6e édition de ce festival épicurien et intimiste sera 100% féminine. Au programme, le 24 juillet, un one woman show désopilant, porté par Doully, personnalité atypique, à la voix particulière et à l’énergie sans faille qui nous raconte, dans “L’addiction c’est pour moi”, son passé en utilisant ses addictions pour en faire une force. Le 25 juillet, Leslie Bevillard, Marie Cécile Sautreau et Vanessa Fery joueront “Et elles vécurent heureuses”, une comédie férocement joyeuse sur les femmes, le bonheur, l’amour, l’amitié… Mais surtout pas sur les contes de fées ! Tarif spectacle : 25 € /personne, 40 € les deux soirées. Château de Saint-Martin, route des Arcs, 83460 Taradeau ; infos au 04 94 99 76 76 et 06 42 10 71 72.

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