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Madeleines cœur fondant aux marrons

madeleinesPréparation : 20 min / Cuisson : environ 9 min

Votre marché pour 20 madeleines environ : 150 g de confiture extra de châtaigne d’Ardèche AOC (de marque Sabaton) ; 3 œufs fermeirs bio ; 50 g de sucre ; 150 g de pâte de marron (de la marque Sabaton également) ; 75 g de farine ; 1 sachet de levure chimique et 70 g de beurre fondu.

On y va : préparer 20 petites boules de confitures extra de Châtaigne d’Ardèche AOC (utiliser des barquettes plastiques pour œufs de caille par exemple). Les congeler 2 heures. Battre les œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la pâte de marrons, la farine, la levure chimique et le beurre fondu, mélanger le tout énergiquement afin d’obtenir une pâte homogène. Couler aux deux tiers dans les moules à madeleine beurrés, réserver au réfrigérateur 1h30 environ. Préchauffer le four thermostat 7 (210°C). Mettre une boule de confiture extra de châtaigne d’Ardèche AOC congelée au centre de chaque madeleine, recouvrir avec le tiers restant de la préparation. Mettre au four et cuire pendant 4 min à 210°C, prolonger la cuisson de +/- 5 minutes à thermostat 6 (180°C). Il ne vous reste plus qu’à déguster vos madeleines tiède.

Bonus : pour ceux qui aiment les petits gâteaux fourrés, cliquez ici sinon on a aussi la version au citron.

© Philippe Barret

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Infos express

Le grand banquet de quelque 600 couverts, qui devait être servi sur la corniche Kennedy à Marseille le 20 septembre prochain a été annulé. Les services de la préfecture des Bouches-du-Rhône ainsi que plusieurs directions d’établissements hospitaliers, se sont émues de cet événement qu’avaient initié Provence Tourisme, les Apprentis d’Auteuil, les Jardins du cloître, les Casseroles solidaires et Gourméditerranée. Au vu de l’aggravation des conditions sanitaires et d’un risque accru de contaminations, le banquet a été annulé et reporté sine die. Du côté de Provence Tourisme, on affichait, ce mardi, une grande déception.

Table du potager au Chêne Bleu le vendredi 18 septembre , table du potager pop-up au domaine du Chêne Bleu à Crestet. A partir de 19h, découvrez la cuisine des chefs Victor et Eric pour une soirée spéciale autour du grenache ! Contact : Camille Flahaut, au 04 90 10 06 30.

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