Préparation : 20 min / Cuisson : environ 9 min
Votre marché pour 20 madeleines environ : 150 g de confiture extra de châtaigne d’Ardèche AOC (de marque Sabaton) ; 3 œufs fermeirs bio ; 50 g de sucre ; 150 g de pâte de marron (de la marque Sabaton également) ; 75 g de farine ; 1 sachet de levure chimique et 70 g de beurre fondu.
On y va : préparer 20 petites boules de confitures extra de Châtaigne d’Ardèche AOC (utiliser des barquettes plastiques pour œufs de caille par exemple). Les congeler 2 heures. Battre les œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la pâte de marrons, la farine, la levure chimique et le beurre fondu, mélanger le tout énergiquement afin d’obtenir une pâte homogène. Couler aux deux tiers dans les moules à madeleine beurrés, réserver au réfrigérateur 1h30 environ. Préchauffer le four thermostat 7 (210°C). Mettre une boule de confiture extra de châtaigne d’Ardèche AOC congelée au centre de chaque madeleine, recouvrir avec le tiers restant de la préparation. Mettre au four et cuire pendant 4 min à 210°C, prolonger la cuisson de +/- 5 minutes à thermostat 6 (180°C). Il ne vous reste plus qu’à déguster vos madeleines tiède.
Bonus : pour ceux qui aiment les petits gâteaux fourrés, cliquez ici sinon on a aussi la version au citron.
© Philippe Barret
Fais mousser la 83 ! Château Saint-Maur, au cœur du golfe de Saint-Tropez en partenariat avec les Brasseurs de l’Esterel a imaginé cette bière comme un grand cru : fraîche, élégante et aromatique. Elevée 3 mois dans des barriques en chêne de vin blanc de Provence, elle est composée à 100% d’ingrédients naturels : des malts fabriqués à partir d’orge de printemps d’origine française et des houblons alsaciens, d’une belle finesse aromatique, à l’amertume très faible. Cet assemblage garantit un parfait équilibre entre puissance aromatique et moelleux en bouche Au nez, notes de tête de vanille, puis arômes de porto blanc et de banane confite. En bouche, notes exotiques légèrement fumées et boisées. Très belle longueur. Légère et agréable sucrosité en fin de bouche. A découvrir chez votre caviste.
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