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Tacos de poulet à l’ananas

tacos
Préparation : 20 min / Cuisson : 40 min tacos

Votre marché pour 4 personnes : 8 tortillas au maïs ; 25 cl de crème épaisse ; 250 g d’emmental râpé ; 250 g de mimolette râpée
Pour le poulet confit : 650 g de filets de poulet ; 1 cuillère à soupe d’huile ; 250 ml de jus d’ananas ; 4 cuillère à soupe de sauce soja ; 8 cuillère à soupe de ketchup ; 60 g de sucre roux ; 2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ; 2 cuillère à soupe de moutarde ; 1 cuillère à café de piment en poudre ; 1 cuillère à café de cumin ; 1 cuillère à café d’origan en poudre
Pour la sauce salsa ; un demi ananas ; 1 poivron rouge ; 1 poivron vert ; 1 bouquet de coriandre ; 2 citrons verts ; sel

On y va : coupez les filets de poulet en gros morceaux. Faites-les revenir dans une sauteuse avec l’huile pendant 5 minutes. Ajoutez tous les autres ingrédients, mélangez, couvrez et laissez cuire 25 minutes à frémissements. Effilochez la viande avec deux fourchettes puis mélangez 2 minutes à feu fort pour que la sauce enrobe la viande. Réservez.
Epluchez l’ananas, retirez le cœur et coupez la chair en dés. Lavez et épépinez les poivrons, coupez-les en dés, mélangez avec l’ananas, la coriandre hachée, les zestes râpés et les jus des citrons verts, salez.
Mélangez l’emmental et la mimolette râpés et saupoudrez-en une grosse poignée sur une poêle pour former une galette de fromage. Déposez 1 tortilla au centre, ajoutez une cuillère de crème, un peu de poulet et de salsa à l’ananas. Quand le fromage est doré, repliez les tacos et servez.

Astuce de chef : au fur et à mesure de leur cuisson, mettez les tacos au four pour les garder au chaud le temps de toutes les préparer.

Bonus : l’ananas fait aussi très bon ménage avec le canard, la preuve est ici.

Photo Julie Mechali – Cniel

 

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