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Tartare de kiwi et crevettes à la citronnelle

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Préparation : 15 minutes

Votre marché pour 4 personnes : 3 kiwis de l’Adour ; 24 crevettes ;  1 cuillère à soupe de citronnelle marinée en bocal ; 80g de germes de soja en bocal (type Suzi Wan) ; 2 branches de coriandre fraîche ; 2 cuillères à soupe de sauce soja et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

On y va : éplucher les kiwis, les tailler en petits cubes. Décortiquer les crevettes, coupez les en morceaux. Hacher grossièrement les germes de soja. Mélanger dans un récipient la sauce soja avec l’huile d’olive, la citronnelle et la coriandre hachée. Ajouter les kiwis, les crevettes et les germes de soja. Mélanger, garder au frais avant de servir avec du pain grille ou des chips de riz.
Pour les besoins de la photo, on a utilisé des blinis et c’est aussi une savoureuse suggestion.

Photo : PL. Viel / V. Drouet pour Qualité Landes

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En bref

Les Sard’in c’est bon tout le temps Pour agrémenter un sandwich ou à partager entre potes lors d’un apéritif improvisé, ces sardines sauveront également votre plateau repas en cas de frigo désertique un dimanche soir. Préparées entièrement à la main, elles sont mises sur grilles et cuites au four pour être plus légères et digestes. Garanties sans friture, on les aime à l’huile d’olive extra vierge ou au piment.
6 € la boîte chez le Petit Cabanon, restaurant au 63, avenue Robert-Schuman, Marseille 2e.

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