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Tarte fine de thon en filets et aux courgettes, un trait d’huile d’olive

tarte fine de thon
Préparation : 20 min / Cuisson : 15 min tarte fine de thon

Votre marché pour 4 personnes : pour la pâte, 150 g de farine ; 100 g d’amandes en poudre ; 50 g de parmesan fraîchement râpé ; 100 g de beurre mou et 2 jaunes d’œufs.
Pour la garniture : 1 boîte de filets de thon à l’huile d’olive (type Le Savoureux chez Connétable) ; 1 belle courgette ; 1 trait d’huile d’olive + 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ; 1 gousse d’ail ; 250 g de fromage frais type ricotta ; 5 branches de thym frais ; sel et poivre du moulin.

On y va : commençons par préparer la pâte. Mélangez tous les ingrédients dans le bol d’un robot jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule et placez au frais pour 1 heure. Etalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 0,5 mm et glissez sur une plaque allant au four (ôter la feuille de papier cuisson sur le dessus de la pâte). A l’aide d’un couteau, égalisez les bords de la pâte pour obtenir un carré de 20 x 20 cm. Faites cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Laissez refroidir.

Détaillez la courgette en rondelles à l’aide d’une mandoline. Pelez la gousse d’ail. Faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir rapidement l’ail et les rondelles de la courgette, elles doivent rester croquantes. Salez et poivrez. Etalez le fromage frais sur le fond de pâte refroidi. Ajoutez les rondelles de la courgette. Disposez les morceaux de filets de thon dessus et ajoutez les feuilles de thym. Servez la tarte fine de thon tout de suite accompagnée d’une salade verte ou de quelques côtelettes d’agneau passées au barbecue.

Bonus : on vous propose d’autres recettes de tartes fines salées faciles à faire et idéales pour des repas improvisés.

Photo © Sophie François Mülhens

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En bref

XXIXe fête de la Truffe à Aups Dimanche 23 janvier, ce village du haut-Var organise sa 29e fête de la truffe. Pour cette journée dédiée à la tuber melanosporum, un marché aux truffes
fraîches, des animations folkloriques et une vente aux enchères des plus beaux specimens seront organisés.
A cette occasion, Sebastian Gaillard,  chef du restaurant La Truffe, proposera un menu unique en 5 services (80 € flûte de champagne comprise). En parallèle, sur la place du village, le chef et son fils régaleront les visiteurs d’une street-food pleinement aupsoise : le Aups-Dog (fameux hot-dog à la truffe imaginé par Sébastian Gaillard, 10 € avec des frites), et le Truffe-Burger (15 € avec des frites) régaleront les adeptes de street-food.  En collab’ avec « les Fondus de fromages », le chef et ses amis ont imaginé des plats à emporter,  gourmands et roboratifs où la truffe est toujours reine !
• Restaurant la Truffe, 10, rue Maréchal Foch, 836930 Aups. Infos et résas au 04 94 67 02 41.