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Tatin de champignons

TatinChampignonsPréparation : 15 min / Cuisson : 30 min

Votre marché pour 4 personnes : 300 g de gros champignons de Paris frais ; 1 pâte feuilletée ; 50 g de beurre doux ; 1 échalote ; 5 c. à s. crème d’oignons ; 1 gousse d’ail ; une demi botte de ciboulette ; 3 cuillères à soupe de pignons ; six pincées de sel ; piment d’Espelette et poivre du moulin.

On y va : Coupez le pied des champignons puis rincer rapidement, avant de les essuyer. Dans une poêle anti adhésive, faites fondre le beurre et faites revenir l’échalote et l’ail coupés finement. Faites ensuite revenir les champignons sur feu moyen pendant environ 10 minutes. Assaisonnez et mélangez de temps en temps. Dorez les pignons dans une poêle à sec et feu vif. Placez les champignons dans un plat à tarte (chapeau face au plat). Mettre un peu de crème d’oignon dans les champignons. Parsemez de pignons. Recouvrir de pâte. Bien rentrer les bords à l’intérieur du moule. Enfourner pendant 15 minutes environ. La pâte doit être bien dorée. Retournez la tarte dans une grande assiette.

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Juris food Le prochain déjeuner Juris food aura donc lieu le lundi 4 octobre et accueillera Aïcha Sif, adjointe au maire de Marseille en charge de lʼalimentation durable, de lʼagriculture urbaine, des terres agricoles, des relais nature et des fermes pédagogiques. Sébastien Barles, adjoint au maire en charge de la transition écologique, de la lutte et de l'adaptation au bouleversement climatique et de l’assemblée citoyenne du futur comptera également parmi les invités. Ils expliqueront préalablement au repas les politiques de la ville de Marseille en matière d'alimentation durable et de transition écologique. Pour des questions d'organisation, inscription obligatoire jusqu'au 29 septembre. Le déjeuner sera servi au New Hôtel of Marseille (bd Charles-Livon, 7e, parking du Pharo).Paf : 29 € par personne, payable sur place par CB ou espèces (passe sanitaire obligatoire). Infos au 06 18 03 60 95.

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