► Dior investit les anciens jardins du Cipriani.- La maison Dior a ouvert « Monsieur Dior » et son « Café Dior » dans les jardins qui abritaient autrefois l’établissement Cipriani. Aux fourneaux : Mauro Colagreco, le chef triplement étoilé de Mirazur (Menton), désigné meilleur chef du monde en 2019 ; un choix qui scelle le dialogue entre gastronomie et la maison de couture le temps d’un été.
Préparation : 30 min / Cuisson : 1h
Votre marché pour 4 personnes : 600 g de pommes de terre de Camargue ; 1 poivron rouge et 1 poivron jaune ; 1 oignon
rouge ; 1 gousse d’ail ; 5 cuillères à soupe d’huile d’olive et une ou deux branches
de thym frais.
On y va : enveloppez les poivrons dans une feuille de papier aluminium, mettez-les à cuire 30 minutes au four préchauffé thermostat 6/7. Laissez-les refroidir, épluchez-les, nettoyez-les sous l’eau froide puis coupez-les en lanières. Faites fondre la gousse d’ail hachée et l’oignon émincé dans une casserole avec 2 cuillères d’huile. Ajoutez les poivrons et les brindilles de thym, assaisonnez, laissez cuire 3 minutes. Epluchez les pommes de terre, taillez-les en fines tranches, rincez-les sous l’eau chaude. Répartissez la préparation aux poivrons dans le fond de quatre petits plats, rangez les rondelles de pommes de terre dessus en rosace. Versez le reste d’huile d’olive sur les patates, assaisonnez, mettez les tians à cuire 15 à 20 minutes au four préchauffé thermostat 6/7. Servez bien chaud.
P.L.Viel / V. Drouet / Doréoc
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