Préparation : 20 min / Réfrigération : 6 heures
Votre marché pour 4 personnes : 200 g de boulgour cru ; 1 bouquet de coriandre fraîche ; 4 petits oignons blancs ; 1 grosse tomate coeur de boeuf ; le jus de 2 citrons ; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ; 4 tomates séchées à l’huile ; sel et poivre.
On y va : faites cuire le boulgour 10 min dans l’eau bouillante, égouttez-le, puis laissez-le refroidir complètement. Pendant ce temps, ciselez la coriandre et les petits oignons blancs. Coupez la tomate en petits dés. Lorsque le boulgour est prêt, mélangez le tout délicatement avec le jus des citrons, l’huile d’olive, les tomates séchées finement ciselées, le sel et le poivre. Dressez dans des petits bols individuels et décorez éventuellement d’une lamelle de tomates séchées ou d’un peu de tomate confite réduite en purée. Placez au frais jusqu’au moment de servir.
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