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Tortilla de maïs, pommes de terre et saucisse fumée

Tortilla saucisse okPréparation : 25 min / Cuisson : 15 min

Votre marché pour 4 personnes : – 1 boîte moyenne de maïs ultra croquant (de type d’Aucy, 285g poids net égoutté) ; 150g de pommes de terre ; 1 oignon rouge ; 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ; 2 petites saucisses fumées précuites (environ 200g) ; 10 œufs fermiers bio ; du piment d’Espelette ; une poignée de feuilles de basilic frais, sel et poivre du moulin.

On y va : égouttez le maïs ultra croquant d’Aucy. Pelez et coupez les pommes de terre en petits dés. Rincez-les. Pelez et émincez finement l’oignon rouge. Coupez les saucisses fumées en petits dés. Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 3 min. Ajoutez les dés de pommes de terre, un filet d’eau et laissez cuire 5 min à feu moyen. Ajoutez ensuite les dés de saucisse, le maïs et faites dorer à feu vif 2 à 3 min. puis réservez. Dans un saladier, cassez les œufs un à un et battez-les en omelette. Assaisonnez de sel, poivre, piment d’Espelette et basilic ciselé. Incorporez la préparation de pommes de terre, dés de saucisse et maïs. Préchauffez votre four à 210°C (Thermostat 6-7). Dans un caquelon, faites chauffer le reste de l’huile, versez l’appareil et laisser cuire 3 à 4 min. Retournez délicatement la tortilla juste pour vérifier la cuisson en dessous (elle ne doit pas noircir). Enfournez et poursuivez 5 à 6 min pour obtenir une cuisson homogène et un dessus bien doré. Dès la sortie du four, transvasez la tortilla sur une planche et découpez en petites portions. Vous la savourerez avec une salade de roquette fraîche.

Bonus : d’autres recettes d’omelettes en cliquant ici et ici.

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Marseille

Le top pâtissier Avec une humilité qu’on ne rencontre que dans les milieux du sport et de la gastronomie, La Liste 1000 se vante de dresser la plus grande sélection gastronomique au monde, restaurants et pâtisseries confondus, pour les voyageurs gourmands. Rien que ça. Pour la première fois donc cette année, La Liste a dressé le top 1000 des meilleures pâtisseries dans 60 pays parmi lesquelles on retrouve les Marseillais de Oh Faon et les Bricoleurs de Douceurs. Même si le classement est tarte, on est très content pour eux.
Dimanche 2 octobre prochain, l’équipe de Mensa nous donne rendez-vous sur l’île Degaby, lieu d’exception privatisé pour l’occasion. C’est sur cette île d’Endoume, située à 300m des côtes et aux vues imprenables sur la cité phocéenne, les îles du Frioul et la grande Bleue, que la table sera dressée pour un festin aux couleurs de la mer. De 11h30 à 12h30, embarquement sur le Vieux-Port ; de 12h30 à 15h30, apéritif et dégustation de vins à discrétion (menu en 4 services). De 15h30 à 17h, retour, sieste sur transats ou baignade. Tarif : 95 € par personne.
Pour toute question, téléphonez à Romain, au 06 09 55 25 01

Une mozzarella 100% marseillaise.-  La Laiterie marseillaise reste fidèle à sa vocation pédagogique visant à voir et comprendre comment on fabrique des produits laitiers. Aussi, la boutique s’est-elle dotée d’un laboratoire visible depuis une grande baie vitrée. Nouveauté de la rentrée, la Laitterie lance des ateliers de fabrication de mozzarella et burrata pour adultes. À travers la fabrication de ces deux fromages, toutes les étapes de la transformation fromagère seront abordées et réalisées par les participants. Audelà de l’aspect ludique, c’est une vraie acquisition de savoirfaire qui est proposée : après ces 2 heures d’atelier, chacun repartira avec ses réalisations et un livret récapitulatif. Inscription sur le site web de la Laiterie Marseillaise ou se rendre en boutique !
www.lalaiteriemarseillaise.fr Tarif : 55 € par personne.