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Trifle d'automne pommes-noix-châtaignes

Triffle pomme-noix-châtaignePréparation : 10 min / Pas de cuisson

Votre marché pour 4 personnes :
2 pommes ; un demi citron jaune ;
50 g de cerneaux de noix ; 4 petits suisses ; 4 belles cuillerées
à soupe de crème de marrons
et 1 cuil. à soupe de sucre.

On y va : pelez les pommes, ôtez-en les coeurs et taillez en très petits dés. Citronnez-les. Dans un mortier, concassez grossièrement les noix. Dans un bol, déposez les petits suisses et sucrez-les. Répartissez dans 4 grandes verrines successivement une bonne cuillerée à soupe de crème de marrons, les dés de pomme, les noix concassées, le petit suisse. Décorez d’une pointe de crème de marrons et de quelques brisures de noix.

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Dîner à 6 mains chez Ippei Uemura En marge du salon Food’in Sud, le chef Ippei Uemura accueille deux chefs Japonnais de renommée internationnale et prépare une soirée haute en couleurs le 28 janvier. Tetsuro Akasaki (médaille d’argent de la coupe du monde Paul Bocuse de pâtisserie et entraîneur de l’équipe du Japon de pâtisserie), Yasuhiro Yoshida (chef exécutif de l’hôtel Marriott d’Osaka) et Ippei Uemura, hôte du dîner promettent “un voyage entre Japon et Provence, un voyage raffiné et gastronomique”. Le 28 janvier, 65, corniche Kennedy (7e arr.) ; infos au 04 91 22 09 33. Paf : 150 € par personne.