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Un veau roulé au fromage vite fait-bien fait

veau rouléPréparation : 20 min / Cuisson : 15 min

Votre marché pour 4 personnes : 4 escalopes de veau (assez fines) ; 120 g de fromage de Salers affiné ; 8 tranches de coppa ; 1 bouquet de basilic ; 40 g de beurre clarifié et un peu de poivre du moulin.

On y va : couper le Salers en 8 tranches. Laver et sécher les feuilles de basilic. Préparer les escalopes de veau : poivrer les escalopes et disposer sur chacune 2 tranches de coppa, les feuilles de basilic et 2 parts de fromage tranché. Poivrer. Rouler les escalopes et les ficeler. Faire chauffer le beurre clarifié dans une sauteuse. Cuire les escalopes pendant 5 à 8 minutes jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. Couvrir et laisser cuire le veau roulé à feu doux et à couvert pendant 5 minutes. Servir le veau roulé avec des tagliatelles ou des haricots verts sautés au beurre-persillade.

Bonus : le veau en version paupiettes.

Photo A. Roche

Juris food Le prochain déjeuner Juris food aura donc lieu le lundi 4 octobre et accueillera Aïcha Sif, adjointe au maire de Marseille en charge de lʼalimentation durable, de lʼagriculture urbaine, des terres agricoles, des relais nature et des fermes pédagogiques. Sébastien Barles, adjoint au maire en charge de la transition écologique, de la lutte et de l'adaptation au bouleversement climatique et de l’assemblée citoyenne du futur comptera également parmi les invités. Ils expliqueront préalablement au repas les politiques de la ville de Marseille en matière d'alimentation durable et de transition écologique. Pour des questions d'organisation, inscription obligatoire jusqu'au 29 septembre. Le déjeuner sera servi au New Hôtel of Marseille (bd Charles-Livon, 7e, parking du Pharo).Paf : 29 € par personne, payable sur place par CB ou espèces (passe sanitaire obligatoire). Infos au 06 18 03 60 95.

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