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Verrines de fraises à la faisselle

FHA-Verrine-faiselle-fraise-18032015-5234.jpg-800Préparation : 15 min / Pas de cuisson

Votre marché pour 4 personnes : 250 g de fraises ; 4 brins de menthe ; 400 g de faisselle à 40 % de matières grasses ; 4 cuil. à soupe de sirop d’agave et 2 biscuits secs.

On y va : laver, équeuter et tailler les fraises en mirepoix ( en tout petits cubes). Laver, sécher et effeuiller la menthe. Dans 4 verrines, disposer la faisselle bien égouttée, verser le sirop d’agave, puis disposer le mirepoix de fraises. Placer au frais. Au moment de servir, broyer les biscuits, en saupoudrer chaque verrine et agrémenter de feuilles de menthe.

Mon idée : remplacez les fraises par des framboises ou des cubes d’ananas confits au sucre roux. En saison, des poires confites conviendront.

Recette : A. Beauvais Photo : F. Hamel

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Région

BIO. Afin de mieux connaître la consommation des Français par régions, Kantar Worldpanel a réalisé plusieurs études permettant de mettre en lumière les disparités régionales. Ces études démontrent que le Sud-Est est la région du bio avec une consommation de produits bio 18% supérieure au total France. L’étude assure que les magasins bio et primeurs sont fréquentés 75% de plus que dans les autres régions de France. Les habitudes de courses diffèrent elles aussi car le Sud-Est est une région où le poids des seniors est important (30% de plus que la moyenne nationale) ; cela influe sur la fréquence et les paniers d’achat :  les paniers sont plus petits mais le nombre d’actes d’achats est plus élevé. En d’autres termes, on dépense moins mais plus souvent et davantage dans les commerces de proximité et de bouche. Cela s’explique notamment par l’accès aux produits locaux, à portée de main dans cette région. Les études révèlent aussi la place importante des végétaux de substitution : ils sont 24% plus consommés dans le Sud-Est que dans le reste de l’Hexagone.

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